Kohlrabi kələmi ağ kələm növüdür. Bu tərəvəz şirəli və həssas bir qəlbi olan yeməli bir kök yetişdiricisidir. Rəngi müxtəlif çalarlarda yaşıl və ya bənövşəyi ola bilər. Kohlrabi'nin qida dəyəri o qədər yüksəkdir ki, buna "şimal limonu" deyilir. Ancaq C vitamininin tərkibi baxımından kolrabi onu üstələyir.
Kohlrabi, ağ kələmə xas olan ədviyyatı olmayan dadlı, şirəli bir meyvəsidir. Tərkibindəki saxaroza bu tərəvəzi şirin bir ləzzətlə təmin edir. Bu kələmdən müxtəlif yeməklər hazırlanır. Ancaq təzə sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanmış salatlar xüsusilə dadlı və faydalıdır. Yemək bitki yağı ilə təriflənsə, kələm dadı turpu xatırladır.
Kohlrabi qaynadılmış və bişmiş olaraq yeyilə bilər. Yeməklər, şorbalar, pancake hazırlanmır, bişirilir, çörək qırıntılarında qızardılır, duzlu olur. Bu tərəvəzdən əldə edilə bilməyən tək şey duzlu kələmdir. Kohlrabi bu məhsulun hazırlanması üçün tamamilə uyğun deyil. Ancaq bu tərəvəz göbələk kimi qurudula bilər. Eyni zamanda faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.
Kohlrabi istifadəyə aşağıdakı kimi hazırlanır: meyvələr soyulur, axan suda yuyulur, bıçaqla kəsilir və ya sürtülür.
Kolrabi tərkibində A, B, P və C qruplarının vitaminlərinin yüksək olması onu bədənin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün misilsiz bir məhsula çevirir. Bu tərəvəzi yemək toksinlərin atılmasını təşviq edir, qaraciyər və öd kisəsi, nazik və yoğun bağırsaq və mədənin işinə faydalı təsir göstərir. Kohlrabi diuretik kimi xüsusilə təsirlidir. Bu xüsusiyyət metabolizmanı normallaşdırma qabiliyyəti ilə birlikdə, bədəni böyrəklər vasitəsilə tərk edən toksinlərin və toksinlərin aktiv şəkildə yuyulmasını təmin edir.
Kolrabi çox miqdarda lif ehtiva etdiyi üçün bu tərəvəz mədə-bağırsaq traktının işində problemi olan hər kəs üçün faydalıdır. Kələm çürük çöküntüləri aradan qaldırmağa kömək edəcək, durğun zonaları "blokdan çıxarın".
Kolrabi'nin aterosklerozun qarşısının alınmasında rolu da böyükdür. Xüsusiyyətlərinə görə xolesterolun qan damarlarının divarlarına yığılmasının qarşısını alır, bu səbəbdən də kilolu insanlar, ürək-damar sistemi xəstəlikləri və diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalıdır.
Kohlrabi karbohidratlarla zəngindir, buna görə istifadəsi gücün və enerji axınının sürətli bərpa olunmasına kömək edir. Həkimlər bu tərəvəzi xərçəngin qarşısını alma vasitəsi kimi tövsiyə edirlər. Bu kələmdə kükürd birləşmələri olan maddələr olduğundan, rektal xərçəng xəstələri üçün lazımdır. Kohlrabi xəstənin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Xalq təbabətində bu tərəvəz mədə və bağırsaqlara faydalı təsir göstərmək qabiliyyəti ilə məşhurdur. Şəfaçılar bu növ kələmin heç vaxt qarın qazına səbəb olmayacağını qeyd edirlər. Bu tərəvəzi bədəni zəif olanlar üçün yemək üçün, vərəm müalicəsi zamanı və qarşısının alınması üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu məhsul astma xəstələri üçün də faydalıdır.
Beləliklə, kolrabi üçün heç bir zərər yoxdur. Yalnız istehlak üçün deyil, həm də kosmetik məhsul kimi faydalıdır. Qidalandırıcı və nəmləndirici üz maskaları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunun üçün kök məhsulunun özü və ya ilk yarpaqları qarışdırıcıda əzilir, bal və gil əlavə olunur.
Kohrabinin arıqlamaq istəyənlər üçün faydalarını qeyd etmək lazımdır. Bu tərəvəz pəhrizli bir tərəvəz kimi təsnif edilir. Aşağı kalorili bir tərkibə malikdir: 100 q məhsulda yalnız 45 k / kal. Metabolizmaya faydalı təsir göstərmə xüsusiyyəti ilə birlikdə, bu məhsul bir rəqəmi modelləşdirərkən əvəzolunmazdır.
