Supermarketlərdə rəflərdə olan məhsulların əksəriyyətini təbii adlandırmaq olmur. Evdə özünüz hazırladığınız kəsmik və xama, mağazalarda satılan yeməklərdən daha sağlamdır.
Süddən evdə hazırlanan kəsmik
Tərkibi: süd (yağ) - 3 litr.
Süd bir şüşə qaba tökülməlidir və isti yerdə turşmaq üçün buraxılmalıdır. Bu proses ümumiyyətlə ilin vaxtından və temperaturundan asılı olaraq bir ilə üç gün çəkir. Sonra məhsul bir tencereye tökülməlidir və az odda qoyulmalıdır.
Südün daha sürətli turş olması üçün üzərinə qəhvəyi çörək qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Nəticədə qıvrılmış süd qaynar deyil, təxminən 10 dəqiqə qızdırılmalıdır. Bundan sonra turş südü dərhal tavada soyudun. Yavaş-yavaş zərdab və laxtaya ayrılacaq. Nəticədə kütlə cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyulmalıdır. Maye əvvəlcədən qurulmuş qazana damlamalıdır. Bütün zərdabları kəsmikdən stəkana salmaq üçün tülbucağın ucları bağlanmalı və yaranan torba təxminən bir saat qabların üstündə asılmalıdır.
Bişdikdən sonra qalan mayenin tökülməməsi daha yaxşıdır. Çörək bişirmək üçün və ya sadəcə sərxoş ola bilər. Ayrıca, belə bir zərdab əsasında əla okroşka əldə edilir.
Süd və kefirdən kəsmik
- süd - 1 litr;
- kefir (az yağlı) - 1 litr.
Süd yavaş odda köpüklənənə qədər qızdırılmalıdır. Sonra bu məhsula kefir əlavə etməlisiniz, yaxşı qarışdırın və sobadan çıxarın. Nəticədə kütlə bir süzgəyə qoyulmalı, cuna ilə örtülməlidir və bütün maye boşalıncaya qədər buraxılmalıdır. Parçanın üzərində qalan kəsmiklər kəsmikdir.
Evdə hazırlanan xama
Tərkibi:
- süd - 2 litr;
- hazır xama - 250 qram.
Südü qaynatın və üzərinə xama əlavə edin. Sonra serum ayrılmağa başlayana qədər gözləməlisiniz. Nəticədə kütlə bir neçə təbəqə ilə örtülmüş bir ələkdə qoyulmalıdır. Bütün maye boşaldıqda məhsulu soyuducuya qoymalısınız. Təxminən 1 litr xama əldə edəcəksiniz, bunun 250 qramı başqa bir partiyaya qənaət edilə bilər.
Krem xama
Tərkibi:
- süd (təbii) - istənilən miqdarda.
Krem bir neçə saat saxlandıqdan sonra inək südündə görünməyə başlayır. Diqqətlə bir qaşıqla çıxarılmalı və ayrı bir qaba qoyulmalıdır. Mayenin önə çıxması üçün bu kütlə təxminən bir gün isti bir yerə qoyulmalıdır. Sonra zərdabdan xama çıxarmaq lazımdır. Onları yaxşıca döyün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Mağazalarda satılmayan, qalın ev yapımı xama əldə edəcəksiniz.
Bu məhsul maksimum beş gün saxlanıla bilər. Ancaq o qədər dadlıdır ki, soyuducuda bu qədər qalma ehtimalı yoxdur.
