Öz sahəmizdə yetişən tərəvəz və meyvələr uzaq bir yerdən gətirilənlərdən daha sağlamdır. Eyni şey süd məhsulları üçün də tətbiq olunur. Öz Burenka'dan təzə təzə süd, satın alınan süddən daha çox dəyərlidir. Və bu süddən müstəqil olaraq xama, kəsmik və yağ hazırlaya bilərsiniz.
Təlimat
Addım 1
Bütün süd çox yağlıdır, buna görə nəticənin şorba doldurmaq üçün istifadə edilə bilən yağlı bir qalın xama olacağını anlamalısınız. Beləliklə, bu məhsulu əldə etmək üçün əvvəlcə kremi ayırmaq lazımdır. Çox süd yoxdursa, krem südün qorunması ilə təmizlənir. Südü üç litrlik bir qaba tökün və vaxtından əvvəl turşmaması üçün soyuducuya qoyun. Növbəti gün diqqətlə çıxarın və bu müddət ərzində üzəcək qaymaqları (sözdə zirvələr) soymaq üçün dərin bir qaşıq istifadə edin.
Addım 2
Bir neçə süd inəyinin saxlandığı təsərrüfatlarda, xüsusi bir cihaz - ayırıcı olmadan edə bilməzsiniz. Süd ayırıcıdan keçirərək sahibə bütün yağların daxil olduğu krem və yağsız süd alır. Bu üsul üzməkdən daha təsirli olur - daha çox krem alırsınız.
Addım 3
Kremdən xama almaq üçün onları fermentasiya üçün qoymalısınız. Onları otaq temperaturunda tərk etmək lazım deyil. Soyuducuda turşacaqlar, baxmayaraq ki, bu bir az daha uzun çəkəcəkdir. Ancaq ikinci vəziyyətdə, krem soyulmayacaq, xama homojen olacaq.
Addım 4
Evdə xama hazırlamağın başqa bir yolu var. Fiqurlarını izləyənlər və satın alınan xama dadına alışanlar üçün uygundur. Bu vəziyyətdə xama yağının tərkibini tənzimləmək asandır - süddə yağ nisbətinin nə olduğunu dəqiq biləcəksiniz. Beləliklə, südü bir bankaya tökün və bir neçə gün otaq temperaturunda saxlayın (otaq isti olarsa, 1 gündə turşlaşacaq). Bütün mayalanma zamanı sarsmayın. Kavanozun altındakı qabın həcminin təxminən dörddə birində serum göründükdə, tərkibini incə mesh bir süzgəc və ya bir ələkə yavaşca tökün. Serumun 2-3 saat drenajına icazə verin. Süzgəci çırpma qabına köçürün və yaxşıca çırpın. Tutarlılıq və dad baxımından belə xama mağazadan fərqlənə bilməz.
