İlk dəfə 1804-cü ildə Fransız Nicolas Apper tərəfindən ətin qorunmasının qeyri-adi bir yolu icad edildi. Kiçik bir çuxur qoyaraq 110-115 dərəcəyə qədər qızdırılan qaba qaynadılmış ət qoydu. Ət soyuduqda qablar hermetik şəkildə bağlanmışdır. Bu ixtira əti uzun müddət saxlamağa imkan verdi və həqiqətən o dövrün qida sənayesini alt-üst edən inqilabi bir ixtiraya çevrildi.
Stew ixtirası
19-cu əsrin əvvəllərində sənayenin inkişafı səbəbindən şəhər əhalisində kəskin bir artım oldu. Şəhər sakinlərini uzun müddət saxlaya biləcək qidalarla təmin etmək üçün təcili ehtiyac yaranmışdı.
Nicolas Upper'in ixtirası sürətlə dünyaya yayıldı. Hətta Napoleonun özü bacarıqlı bir Fransıza "İnsanlığın Xeyriyyəçisi" fəxri adını verdi.
İngilislər güveç istehsalının qida sənayesində çox perspektivli bir istiqamət olduğunu çox tez anladılar və istehsalı üçün patent aldılar. İngiltərədə konservləşdirilmiş ət istehsalı prosesi yaxşılaşmışdır. İndi ət qutulara yığılmağa başladı. Bu mühafizə metodu qısa müddətdə Avropaya yayıldı. O günlərdə stewun demək olar ki, elit bir məhsul hesab edildiyini və olduqca bahalı olduğunu qeyd etmək lazımdır. Ümumiyyətlə, bu məhsul daha sonra ortalama bir vətəndaş üçün mövcud deyildi. Yalnız istehsalın mexanikləşdirilməsi prosesi pörtlədilmiş ət qiymətlərini endirə bildi.
Rusiyada güveç
Rusiyada ilk konserv zavodu 1870-ci ildə Sankt-Peterburqda açılmışdır. Məhsul çeşidləri bunlardan ibarətdir: qızardılmış mal əti, ətli sıyıq, güveç, noxud çörəyi, noxudlu ət. Bu konserv zavodunun əsas müştərisi təbii ki, ordu idi. Stew sürətlə ən çox yayılmış əsgər yeməyinə çevrildi.
Çar ordusunda, alt sıralar üçün gündəlik ət payı bir funt idi. O dövrdə istehsal olunan bir konserv ət konservi o qədər ağır idi.
Bir stew necə seçilir
Günümüzdə, konservləşdirilmiş ət, məsələn, SSRİ-də Sovet vətəndaşlarının çox miqdarda ət konservi istehlak etdikləri qədər məşhur deyil. İndi konservləşdirilmiş qida əvəzinə həmişə təzə ət ala bilərsiniz.
Konservləşdirilmiş ətə müəyyən bir marağın artması, 1998-ci il böhranı zamanı, əhalinin aclıq dövrünə hazırlaşaraq, onu fəal şəkildə almağa başladığı zaman qeydə alındı, lakin bir neçə il sonra tələsik tələb azalmağa başladı.
Mağazada, GOST-a uyğun olaraq hazırlanmış bir güveç seçmək daha yaxşıdır. TU-ya uyğun olaraq hazırlanan güveçdə% 90-a qədər qida qatqısı, ətir, soya zülalı, torpaq dərisi və qığırdaq ola bilər.
Ən yaxşısı məhsulun ən yüksək dərəcəli mənasını verən etiketində "B" hərfi olan güveç almaqdır.
Etin düzgün işləməməsinin nəticəsi bankın şişməsi və deformasiyası ola bilər, buna görə satın almadan əvvəl qablaşdırmanı diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz.
