Yəqin ki, ölkəmizdə heç bir bayram süfrəsi sevdiyimiz “xəz paltarının altındakı siyənək” və ya sadəcə “yağda siyənək” olmadan tamamlanmır. Sahibə masaya gözəl bəzədilmiş siyənək qoyan kimi yeməyin içində heç nə qalmır. Yəni yeməyiniz qonaqlar tərəfindən bəyəniləcək və boğazdakı bir sümüyə çevrilməyəcək şəkildə bir siyənəyi necə düzgün bir şəkildə soymaq olar.
Təlimat
Addım 1
Sümük qarınını quyruqdan başa doğru diqqətlə açın, bütün iç tərəfləri çıxarın. Başımızı kəsdik. Sonra siyənəyin quyruğundakı dərini kəsdik və tələsmədən yavaş-yavaş karkasdan silsiləyə çıxardıq. Sonra diqqətlə dağ boyunca bir kəsik düzəldin və sümük üzgəcini sümüklə çıxarın. İndi karkası diqqətlə iki hissəyə bölə bilərsiniz: biri sümüklü, digəri olmayan. Bütün digər sümükləri çıxarmaq qalır və yeyə bilərsiniz.
Addım 2
İkinci üsul əvvəlki üsula bənzəyir. Yeganə fərq ondadır ki, əvvəlcə balıqların quyruğundakı dəri kəsilərək karkasdan ən baş tərəfə çıxarılır (baş kəsilmir). Sonra mədə diqqətlə açılır, solucanlar açılır və üzərlərinə çəkilərək bütün içləri çıxarırlar. Və sonra karkas da iki hissəyə bölünür, sümüklər çıxarılır: böyük - əllə, kiçik - cımbızla. Hərçənd bir salat üçün kəssəniz, kiçikləri içərisində nəzərə çarpmayacaq. Uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, bütün toxumları götürməyə çalışın.
Addım 3
İndi də - otlarla bəzəyin, salata əlavə edin və ya rulonlarda yuvarlayın - və masanın üstündə! Rus ziyafətinin kraliçası hazırdır.
