Donuz yeməkləri bir çox ləzzətli və şirəli ət həvəskarları tərəfindən məşhurdur. Donuz əti bir neçə şəkildə qızardıla bilər, bişmiş və ya heyrətləndirici bir şiş kebabı halına gətirilə bilər.
Qızardılmış donuz boynu
Donuz boynu, düzgün bir şəkildə qovrulduqda, qızıl bir qabıq qazanır və şirəli və aromatik qalır.
Tərkibi:
- donuz boynu - 1 kq;
- qızartmaq üçün yağ - dadına görə;
- duz - dadmaq;
- qara bibər - dadına görə.
Əvvəlcə əti soyuq suyun altında yaxşıca yuyun və hissələrə bölün. Hər parçanı üyüdülmüş qara bibərlə bir az sürtün. Sonra böyük bir dərin qızartma qab götürün, bitki yağı ilə fırçalayın, güclü oduna qoyun. Ət parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Donuz ətini hər tərəfdən 6-7 dəqiqə qızartınca qızartın. Ətin şirəli olması üçün qızartma zamanı bir dəfə döndərilmək tövsiyə olunur. Donuz əti bitdikdən sonra hər tərəfə duz vurun və istini söndürün. Tavanı bir qapaq ilə örtün və ətin 10 dəqiqə dik olmasına icazə verin.
Bişmiş donuz əti
Dadlı və şirəli bişmiş ət üçün donuz ətini folqa içində bişirmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- donuz əti - 1,5 kq;
- sarımsaq - 4 ədəd;
- ədviyyatlar - dadmaq;
- donuz yağı - dadına görə;
- su - 100 ml;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə əti yuyun və hər tərəfdən qurudun. Donuz ətini əvvəllər sarımsaqdan basılan duz, istiot, sevdiyiniz ədviyyatlar və sarımsaqla sürtün. Əti təxminən bir saat marinaya qoyun. Sonra folqa götürün və bir çörəkçilik təbəqəsinə çarpaz şəkildə yaydırın. Bir parça marinad edilmiş ətin üzərinə yağ yağı tökün və folqa üzərinə bişmiş təbəqənin ortasına qoyun. Donuzu hər tərəfdən folqa ilə sarın və dikiş tərəfini aşağı çevirin. Çörək qabına 100 ml su tökün və sobada əti təxminən bir yarım ilə iki saat bişirin. Donuz ətini qızıl qabıqla örtmək üçün folqa bişmədən yarım saat əvvəl açın. Bişmiş ət istənilən qarnir və ya təzə tərəvəz ilə verilə bilər.
Donuz kababı
Mükəmməl kabab bişirmək ayrı bir mövzudur. Bununla birlikdə, ən çox yayılmış qidaları istifadə edən klassik donuz kababı reseptləri mövcuddur.
Tərkibi:
- donuz boynu - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- mayonez - 200 ml;
- duz - dadmaq;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Əvvəlcə əti hərtərəfli yuyun və hər tərəfdən qurudun. Donuz ətini kiçik hissələrə ayırın və plastik və ya emaye qaba qoyun. Bibər, mayonez əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra soğanları soyun və üzüklərə kəsin. Mayonez ilə donuz ətinə əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Əti soyuducuya salmaq üçün buraxın, nə qədər uzun olarsa, bir o qədər yaxşıdır (hətta iki-üç gün ərzində marinat edə bilərsiniz).
Bişmiş donuz ətini qovurmadan təxminən bir saat əvvəl duz edin. Əti şişlərə çəkin və hər tərəfdən ızgara olana qədər bişirin. Bu şəkildə hazırlanan kabab, şübhəsiz ki, şirəli və ətirli olacaqdır.
