Qızılbalıq ailəsindən olan bir balıq olan Chum qızılbalığı əsl incəlikdir. Tərkibi az yağlı olduğu üçün məhsul pəhrizdir və istisnasız olaraq bütün insanlar tərəfindən, hətta mədə-bağırsaq sistemi və öd kisəsi ilə problemi olanlar tərəfindən yeyilə bilər. Chum somon ucuz bir məhsul olmadığı üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl bir reseptə qərar verməlisiniz. Ən dadlı balıq sobada bişmiş biftek şəklində əldə edilir.
Fırında sulu və yumşaq soba balığı necə bişirilir
Chum qızılbalığı xüsusilə yağlı balıq olmadığı və yeməyin şirəli çıxması üçün məhsulun 100 qramında yalnız altı qram yağ olduğu üçün xüsusi souslarda bişirilməlidir. Həm alınmış, həm də xama, süd və ya qaymaq əsasında hazırlanan ev məhsulları uyğun gəlir. Bifteklərə kalori əlavə etmək istəyi yoxdursa, yağlı souslar uyğun marinadlarla əvəz edilə bilər, məsələn, əla seçim duz, istiot və müxtəlif otlar ilə limon suyudur. Ancaq bu vəziyyətdə, balığın bir çantada və ya bir qolda bişirilməsi lazım olacaq, əgər bu edilməzsə, yemək quru olacaq.
Fırındakı folqa içərisindəki çum biftek
Fırında folqa ilə bişmiş balıqlar dadını saxlayır və həmişə şirəlidir. Balığın üstünə turşusu olan tərəvəz və meyvələr qoysanız, yemək yumşaq olacaq, azca turş bir dada sahib olacaqdır. Yan yemək olmadan belə bir yeməyə xidmət edə bilərsiniz, balığın hazırlandığı məhsullarla əvəz olunacaq.
Tərkibi:
- bir orta ölçülü chum somon (30 sm-ə qədər);
- 2 pomidor (yumşaq və ətli, sulu uyğun deyil);
- 5 qram duz, istiot və sevdiyiniz quru ətirli otlar ("balıq üçün" hazır ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz);
- 1 limon və ya 2 əhəng;
- kiçik bir dəstə cəfəri və şüyüd.
Resept
Çumu bağırın, soyuq suda yuyun. Sırtını çıxarın, karkası böyük parçalara ayırın. Limon və pomidorları yuyun, incə dilimlərə kəsin (qabığını limondan soymamalısınız, bişdikdə yeməyə bənzərsiz bir qoxu verəcəkdir).
Folqa balığı bişirəcəyiniz yeməyin üzərinə qoyun. Biftekləri yaxşı duz və istiotla bişirin, göyərti ilə səpin və folqa üzərinə bişmiş təbəqəyə qoyun. Pomidor və limon dairələrini balığın üstünə qoyun (ardıcıllıq vacib deyil).
Çörək qabını yeni bir folqa ilə örtün və çörək qabının kənarlarını kalıbın altındakı folqa kənarları ilə düzün. Çörək qabını 25-30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Vaxt keçdikdən sonra mətbəx cihazını söndürün, ancaq yeməyi qabda 10 dəqiqə daha sobada qoyun. Zərifliyə həm isti, həm də soyuq yemək verilə bilər.
Fırında kartoflu Chum biftek
Evdə hazırlanan doyurucu bir yemək bişirməyiniz lazımdırsa, yemək bişirmək üçün mümkün qədər az vaxt sərf edərkən sobada kartof və ya digər tərəvəzlərlə xum somon bişirə bilərsiniz. Kartof əvəzinə balqabaq, balqabaq, badımcan və ya daha çoxunu istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- orta ölçülü chum somon (30-40 sm);
- 5 kartof kök yumruları;
- üç orta ölçülü soğan;
- üç pomidor;
- 100 qram sərt pendir;
- bitki yağı;
- 3 xörək qaşığı mayonez;
- dadına görə duz və istiot.
Resept
Chum somonunu soyuq suda yuyun, kağız dəsmallarla qurutun, sonra uyğun bir ölçüdə lifləri kəsin. Soğanları və kartofları soyun, kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Pomidorları yaxalayın və dairələrə kəsin. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, altına hazırlanmış balıq parçaları qoyun, duz və istiot, üstünə 30-50 qram pendir səpin. Soğanları balığa, sonra kartofa və sonuncusu pomidorlara qoyun. Yeməyi bol miqdarda duzla düzəldin, üstündəki formanı folqa ilə bükün və 40 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun.
Dərin bir qabda, mayonez ilə qalan pendir ilə qarışdırın.40 dəqiqədən sonra yeməyi sobadan götürün, üstündəki yeməyi hazırlanmış pendir-mayonez sarğı ilə yağlayın və beş dəqiqə yenidən sobaya qoyun, ancaq üstündəki yeməyi folqa ilə örtmədən (bu pendir üçün lazımdır üstündə əridib gözəl bir süd rəngi əldə etmək). Xidmətə başlamazdan əvvəl yemək otlar ilə bəzədilə bilər, cəfəri, rozmarin, yarısı kəsilmiş albalı pomidorları idealdır.
Fırında qaymaqlı Chum somon biftek
Krem balığa xüsusi bir şirəlik verir. Yemək hər hansı bir qarnir üçün uyğundur, bu da onu evdar qadınlar arasında xüsusilə populyar edir. Pəhriz qidasına heç bir şəkildə zəng etmək olmaz, ancaq bəzən bu incəliklə özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- orta ölçülü chum somon;
- 1 kök;
- bir soğan başı;
- ½ fincan unu;
- yarım stəkan yağlı məmə (krem nə qədər yağlı olursa, yemək o qədər həssas çıxacaq);
- duz və istiot.
Addım-addım yemək bişirmə resepti
Tərəvəzləri soyun və yuyun. Yerkökü kublara, soğanları yarım üzüklərə kəsin. Chum somonunu yuyun, hissələrə bölün, kağız dəsmallarla qurudun.
Dərin bir forma girin, hazırlanmış maddələri aşağıdakı qaydada qoyun: yerkökü, soğan və sonuncusu - balıq (əvvəlcə duzlanmalıdır, bir neçə dəqiqə oturub, sonra una bükün).
Kremi bir stəkana tökün, bir az duz və istiot əlavə edin, kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün (bir neçə dəqiqədən çox olmaz, bol köpük lazımsızdır). Kremini tərəvəz və balıq ilə birlikdə bir qaba tökün.
Hazırlanmış qidalarla bir bişirmə təbəqəsini 200 dərəcə qızdırılan sobada qoyun, 30-35 dəqiqə buraxın. Yeməyə isti yemək vermək daha yaxşıdır.
Hiylə: reseptdəki qaymaq xama ilə əvəz edilə bilər. Ancaq istilik müalicəsi zamanı xama bükülməməsi üçün əvvəlcə 1 ilə 1 arasında isti su ilə qarışdırılmalıdır (bu nisbət tələb olunur, daha az su əlavə etsəniz, qarışıq təbəqələnə bilər) və yalnız sonra balıq tökün və bu kompozisiya ilə formada tərəvəzlər. Yenə də bir xama və ya qaymaq olmasaydı, yeməyi yalnız südlə tökə bilərsiniz, yalnız reseptdə olduğu kimi yarım stəkan deyil, 1/4 hissəsini istifadə edin.
Fırındakı çum biftek: klassik bir resept
Bu reseptə görə çum qızılbalığı əla olur, yeməyin maraqlı bir dadı var və ən əsası kalori miqdarı 100 qram məhsula görə 180 kkal-ı keçmir. Tarif, yemək hazırlamaq üçün minimum yemək, səy və vaxt sərf edərək ləzzətli sadə bir şam yeməyi bişirmək istəyənlərə müraciət edəcəkdir.
Tərkibi:
- kiçik chum somon;
- 40 ml limon suyu;
- 40 ml zeytun yağı;
- duz və istiot;
- göyərti (adi şüyüd və ya cəfəri istifadə edə bilərsiniz).
Resept
Balıqları yaxalayın, böyük parçalara ayırın və qurutun. Limon suyu və yağı, duz və istiotu birləşdirin. Bir dəst göyərti doğrayın (otların sapı sərtdirsə, onda götürdüyünüzdən əmin olun, yeməyə əlavə etməyin), şoraba və otları geniş bir qabda qarışdırın.
Balıqları hazırlanmış qarışığa qoyun və 15 dəqiqə buraxın, sonra biftekləri çevirin və dörddə bir saata buraxın (bu, şoraba balığı tamamilə doydurmaq üçün lazımdır və tərkib az olduğu üçün biftekləri çevirmək lazımdır reseptdə bir şərtdir). Vaxt keçdikdən sonra çum qızılbalıqlarını bir bişirmə qabına qoyun və sobada 20-30 dəqiqə qoyun (optimal bişirmə temperaturu 180-200 dərəcədir).
Fırında somon bifteklərini nə qədər və hansı temperaturda bişirmək lazımdır
Balıqların bişirmə müddəti bişirildiyi temperaturdan, həmçinin parçaların ölçüsü və qalınlığından asılıdır. Yeməyi 170 ilə 200 dərəcə bir temperaturda bişirə bilərsiniz və bir santimetr qalınlığında biftek bişirirsinizsə, tamamilə bişənə qədər 15-20 dəqiqə kifayətdir. Qalınlığı bir santimetrdən çox olan bifteklər daha uzun bir istilik müalicəsi tələb edir - 30 dəqiqədən və ya daha çox.
Onu da qeyd etmək lazımdır ki, əgər balıq, məsələn, kartofla bişirilirsə, yeməyin hazırlığı tərəvəzlərin hazırlığı ilə müəyyənləşdirilməlidir. Həqiqət budur ki, demək olar ki, bütün tərəvəzlər bişirilmək üçün balıqdan daha uzun çəkir. Bu, kulinariya şah əsərinizi yaratarkən nəzərə alınmalıdır.
