Bir insana hər gün yeyən vərdiş şəkəri çox müxtəlif ola bilər. Şəkər müxtəlif bitkilərdən əldə edilir və bir çox qidada bu və ya digər formada olur. Bədən tərəfindən müxtəlif yollarla əmilən və fərqli miqdarda qida ehtiva edən bir çox şəkər var.
Şəkər yüksək qidalı karbohidratdır və çox vacib bir qida sayılır.
Bitkilərdən şəkər
Çuğundur şəkəri Rusiyada ən populyar şəkərdir. Xüsusi çuğundur çeşidindən əldə edilir. Yalnız təmizləndikdən sonra süfrə şəkəri kimi istifadə olunur və ağ rəngə malikdir. Təmizlənməmiş formada tünd rəngə, xoşagəlməz bir qoxuya və özünəməxsus bir ləzzətə malikdir.
Qamış şəkəri - Yeni Qvineya sakinləri tərəfindən eramızdan əvvəl 8 min il əvvəl aşkar edilmiş, qədim Çin, Hindistan, Misirdə tanınmışdı. Çuğundurdan fərqli olaraq soyulmamış qəhvəyi rəngə və xoş bir karamel dadına malikdir. Təmizlədikdən sonra ağ rəngdədir. Şəkər suyu qamış saplarında olur, onlardan şəkər alınır. Qamış şəkərində çoxlu mineral duzlar var. Kamışın özü bitki mənşəli tibbdə və tibbdə istifadə olunur.
Qarğıdalı şərbəti qarğıdalıdan alınan bir şəkərdir. Digər şəkər növlərindən daha az faydalıdır. Bütün şərbətlər kimi, bir konsentratdır. Bir qaşıq qarğıdalı şərbətində bir qaşıq dolusu adi şəkərdən iki dəfə çox kalori var. Aşağı qiyməti səbəbindən içki və şirələr üçün kifayət qədər populyar bir tatlandırıcıdır.
Yeməkdə şəkər tapıldı
Fruktoza bal və meyvələrdə olan şəkərdir. Bədən tərəfindən çox yavaş əmilir, dərhal qan dövranı sisteminə daxil olmur. Geniş istifadə olunur və şəkərin əsas növlərindən biridir. Adından ötəri, fruktozanın, meyvə kimi, bir çox qida maddəsi ehtiva etdiyi haqqında yanlış bir fikir var. Əslində, tək istifadə edildikdə, fruktoza digər şəkərlərdən fərqlənmir.
Laktoza süd və süd məhsullarında olan bir növ şəkərdir. Laktozun assimilyasiyası üçün bədənin xüsusi bir fermentə ehtiyacı var - laktaza, şəkərlərin bağırsaq divarlarına daxil olması üçün parçalanmasına kömək edir. Bəzi insanların cəsədlərində laktaz az və ya az istehsal olunur. Süd şəkəri bu cür insanlar tərəfindən zəif mənimsənilir.
Şəkərlərin kimyəvi tərkibi
Qlükoza ən sadə şəkər növüdür. Qan dövranı sistemi tərəfindən mənimsənilir. İnsan bədəni karbohidratları və bütün şəkərləri qlükozaya çevirir. Bu, hüceyrələrin qəbul etdiyi və enerji üçün istifadə etdiyi tək şəkər şəklidir.
Saxaroza - buna qatı süfrə şəkəri deyilir. Kimyəvi tərkibi baxımından bu bir fruktoza molekulu və bir qlükoza molekuludur. Dənəvər, yumru və ya toz ola bilər. Şəkər çuğunduru və ya qamış emalının son məhsuludur.
Maltoza - dənli bitkilərdə, əsasən arpa içərisindədir. Tərkibi iki qlükoza molekuludur.
Pekmez - süfrə şəkəri istehsalında yan məhsul olaraq qalan şəkər. Bu qalın bir şərbətdir. Bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Pekmez nə qədər qaranlıq olarsa, onun qida dəyəri o qədər çox olur və tərkibində daha çox qida var.
Qəhvəyi şəkər - bəkməz ilə əlavə olunan süfrə şəkəri, nəticədə qəhvəyi bir rəng alır.
