Digər istiridyələr kimi istiridyələr, məhsulun fiziki ölümü qədər xarab olmasının qarşısını almaq üçün uyğun şəraitdə saxlanılmalı olan canlı orqanizmlərdir. Çiydən yalnız təzə və konservləşdirilmiş istiridyələr yeyə bilərsiniz, dondurulmuşlar məcburi kulinariya işlənməsinə tabedir.
Təlimat
Addım 1
İstiridyələri saxlama üçün hazırlamadan əvvəl canlı nümunələri ölülərdən ayırmağa dəyər. Canlı istiridye ağırdır, çünki suyu (likör) ilə doludur, bıçağın sapı ilə qabığa vurduğunuzda və basıldığınız zaman qapaqlar möhkəm bağlanır və ya çırpılır. Qırıq qabıqlı canlı istiridyələr ya yaxın 24 saat ərzində yeyilməli, ya da təmizlənib dondurulmalıdır.
Addım 2
İstiridyələri qabıqlarda necə saxlayırıq İstiridyələri altındakı iri qapaqlı geniş dayaz bir qaba qoyun. Üstünə nəm bir dəsmal qoyun. İstiridyəni +1 - + 4 ° C temperaturda soyuducuda saxlayın. Dəsmalın üzərinə mütəmadi olaraq su səpin. Beləliklə, istiridyələr 5 ilə 7 gün arasında saxlanıla bilər. Canlı istiridyələri heç vaxt hava keçirməyən bir qabda bağlamayın - sadəcə boğulacaqlar. Canlı istiridyələri şirin suya batırmayın - onlar üçün uyğun deyil. Təzə istiridyələr əzilmiş buzda servis edilə bilər, lakin saxlanılmır.
Addım 3
Soyulmuş istiridyələri necə saxlamaq olar Soyulmuş canlı istiridyələri öz mayelerində (likördə) saxlamaq şərti ilə 2 günədək soyuducuda saxlamaq olar. Kabukluları belə bir saxlama üçün hazırlamaq üçün onları yaxalamaq, soymaq, sözdə "saqqal" ayırmaq lazımdır. İstiridyəni açarkən suyu ayrı bir qaba boşaltın və soyulmuş istiridyəni eyni qaba batırın. Təzə likör şəffafdır, xoş təzə dəniz qoxusuna malikdir. Turş qoxulu buludlu suyu istiridyənin öldüyünə və xarab olduğuna işarədir. Likör və ya qabıqlı ət istifadə etməyin.
Addım 4
İstiridyəni necə dondurmaq olar Öz suyunda soyulmuş istiridyələri dondurmaq çox asandır. Əti kəsmək, zip torbalarda və ya xüsusi qablarda paylamaq, mayeni tökərək istiridyəni tamamilə örtməsi və möhürləməsi kifayətdir. Bütün ətləri örtmək üçün kifayət qədər likör yoxdursa, bir az su əlavə edin. Dondurulmuş istiridyələr dondurucuda üç aya qədər saxlanıla bilər. Bu istiridyələr bişirilməlidir və heç vaxt yenidən dondurulmamalıdır.
Addım 5
Konservləşdirilmiş istiridyələrin saxlanılması qaydası Pasterizə edilmiş və konservləşdirilmiş istiridyələr bankaya yazılmış son istifadə tarixinə uyğun olaraq saxlanılır. Açılmış pasterizə edilmiş istiridyələr 2 gündən çox olmaya bilər, konservləşdirilmiş istiridyələr - bir həftəyə qədər.
