Bu pirzolaların bişirilməsi ən çox 15 dəqiqə çəkəcəkdir. Bəzi hallarda əti döyməyə də ehtiyac yoxdur, sadəcə incə dilimləyə bilərsiniz. Doğru ət kəsimi çox şeyə qərar verir, buna görə də donuz əti seçərkən damar sayına və kəsilmənin adına diqqət yetirmək lazımdır.
Tərkibi:
- Donuz əti 500 q.
- Un 250 qr.
- Duz, qara bibər, üyüdülmüş bibər
- Təmizlənmiş bitki yağı 100 ml.
Tərkiblərin hazırlanması
Un, duz və ədviyyatları qarışdırın. Donuz əti incə dilimlənməlidir (5 mm daha qalın). Donuz əti sümüklüdürsə, əvvəlcə bütün sərt damarları kəsib sonra yalnız kəsməlisiniz. Bir donuz ayağı (pulpa), boyun, replika topu və ya bonfili seçmək ən yaxşısıdır, bu kəsiklər ən uyğun gəlir.
Bir boyun alsaydınız, onda hissələrə bölməməlisiniz və ət arasındakı yağları kəsməməlisiniz. Çox yumşaqdır və sadəcə parçanın xaricindən sümüklü və ya çox yağlı hissələri çıxarmaq lazımdır.
Sümük ən yumşaqdır, lakin həmişə bir tərəfdən damardır və hələ də böyük ölçüdə deyil. Kəsmədən əvvəl damarı kəsmək vacibdir.
Jambon arxa ayağın böyük bir hissəsidir, bu kəsikdəki damarlar rast gələ bilər, tapsaq onları kəsirik. Bu reseptdə təklif olunan kəsiklərin ən çətin hissəsi.
İstiqamət topu bir tərəfdən zərifdir, sizdən əvvəl qəssablar tərəfindən təmizlənməyibsə, həmişə bu damarı götürməlisiniz.
Həmişə lifləri kəsdik, bu ətləri nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaldır.
Çörək bişirmək
Nəticədə çıxan un və ədviyyat qarışığında hər parçanı yaxşıca yuvarlayın. Yuvarlanmadan əvvəl ət quru olmalıdır, əks halda un yumru olacaq və yapışmaz.
Qovurma
Bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
Parçalar çox incə olduğundan qızartmaq çox vaxt çəkmir. Hər tərəfdə bir dəqiqə kifayət edəcək.
Bəzi aşpazlar bitki və ya zeytun yağında qızardarkən sonunda biraz kərə yağı əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu, pirzola parlaq bir qızıl rəng və zəngin bir ləzzət verəcəkdir.
Ümumi göstərişlər
Bu pirzola tez bişirilir, lakin uzun müddət bişirilə bilməz. Onları daha sonra istiləşdirsəniz belə, quruyub sərt ola bilərlər.
Onlara dərhal xidmət edin və daha sonra hazırlamayın.
Sevdiyiniz yan yeməklər və salatlarınızı onlarla birlikdə təqdim edə bilərsiniz, müxtəlif məhsullarla yaxşı uyğunlaşırlar.
Tətillərə uyğundurlar, çünki tez hazırlana və verilə bilərlər.
