Özbək düz tortları xüsusi ətri, yüksək kalorili məzmunu və hazırlıq zəhməti ilə məşhurdur. Bu özbək yeməyi təndir adlanan xüsusi bir sobada bişirilməlidir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- 1 kiloqram un;
- 30 qram təzə maya;
- su;
- duz.
- İkinci resept üçün:
- 1 kiloqram un;
- 30 qram təzə maya;
- su;
- duz;
- otlar dəsti.
Təlimat
Addım 1
Sadə evdə hazırlanan tortillalar üçün bir qab götürün və iki stəkan isti duzlu suda 30 qram təzə maya həll edin. Mayaya tədricən 500 qram un əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 500 qram daha un əlavə edin, su ilə seyreltin ki, xəmir çox sərt olmasın. Kassanı dəsmal ilə örtün və xəmirin isti yerdə mayalanmasına icazə verin. Fermentasiya prosesi bir neçə saat çəkə bilər. Hamur həcmi iki dəfə artdıqda və xaricində baloncuklar görünəndə hazırdır.
Addım 2
Xəmiri bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən 300 qr parçalara bölün, hər bir hissəni top halına gətirin və salfetlə örtün. Boş yerdən, ortasında qalınlığı 0,5 santimetrdən, kənarlarından isə 2 santimetrdən çox olmayan tortlar hazırlayın. Keklərin mərkəzində bir çəngəl ilə bir neçə deşin. Təndiri 15 dəqiqə qızdırın. Kekləri sürətə qoyun, duzlu su ilə azca nəmləndirin və sobaya qoyun. Tortlar qızıl qəhvəyi olduqdan sonra sobadan götürün və soyudun.
Addım 3
Bitki mənşəli dəmləmədə tortlar hazırlamaq üçün əvvəlki reseptlə eyni xəmir yoğurun, yalnız su əvəzinə bitki dəmləməsindən istifadə edin. Hazırlamaq üçün nanə, çoban çantası, quinoa, dandelion, at turşusu, ispanaq, portağal, sarımsaq və soğan göyərti tumurcuqlarının bir hissəsini götürün. Bütün inqrediyentləri bir ət dəyirmanından keçirin və nəticədə doğranmış əti bir litr isti su ilə tökün, dəmləməni süzün və xəmirin üzərinə xəmir yoğurun. Xəmir qalxdıqdan sonra təxminən 300 qrama bölün. Onları toplara bükün, salfetlə örtün və 15 dəqiqə dəmlənsin. Boşluqlardan 1,5 santimetr qalınlığında düz tortlar düzəldin, çəngəllə bütün səthi dikin və əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi bir təndirdə bişirin.
