Bir toyuq sinəsini qızartmaqda heç bir çətinlik yoxdur, ancaq şirəsini qorumaq lazımdırsa, təcrübəli aşpazların belə səhvləri olur. Qızardılmış toyuq döşünün necə şirəli, dadlı və incə bişirildiyinə baxacağıq.
Vacibdir
- - bitki yağı;
- - duz;
- - istiot;
- - şirin xardal - 1 çay qaşığı;
- - un - 4 xörək qaşığı;
- - süd - 1/2 fincan;
- - yumurta - 1 ədəd;
- - toyuq döşləri - 600 q.
Təlimat
Addım 1
Toyuq döşlərinin əti pəhrizdir, ağdır və buna görə də çox vaxt quru olur. Qızartma tez-tez yalnız döşlərin deyil, digər qidaların da qurumasına səbəb olan bir işləmə metodudur. Quru sinə ilə mübarizə aparmaq üçün ən asan yol ətin üzərinə bir az sous tökməkdir. Düzdür, o zaman döşlər qızardılmayacaq, əksinə pörtlədiləcəkdir.
Addım 2
Döş filetolarını yuyun, bir az döyün, folqa ilə örtün, qurudun. Yumurtanı xardal ilə döyün, süd, duz, un əlavə edin. Nəticədə eyni zamanda maye və sıx bir xəmir almalısınız.
Addım 3
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, döşləri duz və istiotla ovuşdurun, xəmirə batırın və hər iki tərəfə qapaqsız qızartmaya qədər qovurun.
Addım 4
Döşləri xəmir və ya xəmirdə qızartmaqla, ətin şirəli olmasını təmin edəcəksiniz. Bu üsul tək deyil. Məsələn, Aralıq dənizi ölkələrində pəhriz əti çoxlu limon suyu ilə qızardılır və çox dadlı və həssas olur.
