Alyaska pollocku dünyada ən çox yığılan və istehlak edilən balıqlardan biridir. Yalnız ətindən deyil, həm də müxtəlif paşetlərin hazırlandığı kürü və qaraciyərdən istifadə olunur. Pollock cod ailəsinə aiddir, bu da xüsusiyyətlərinin üstünlüyünü göstərir. Hətta "xərçəng çubuqları" pollok ətindən hazırlanır və evdar qadınlar birinci və ikinci yeməkləri, həmçinin ləzzətli aşağı kalorili və qənaətli qəlyanaltılar hazırlayırlar.
Pollok şorbası
Alaska pollock az yağlı bir balıq olduğundan pəhriz şorbaları üçün faydalıdır. 5-6 porsiya üçün ətirli bir şorba almaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- pollock - 1kg;
- orta kartof - 5-6 ədəd;
- yerkökü - 1-2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- dəfnə yarpaqları - 3-5 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd;
- dadmaq üçün duz.
Balıq, solungaçları və bağırsaqları çıxartmaqla kəsilməlidir. Sonra quyruqlar və başlar soyuq su tökərək odun üstünə qoyun ki, balığın dadı bulyona keçsin. Qaynadıldıqdan sonra temperaturu aşağı salın, bütün soğanı və duzu əlavə edin. Bundan sonra bir qapaq ilə örtərək 20 dəqiqə daha bişirin.
Pollock cəsədlərini kiçik hissələrə ayırın. Yuyulmuş kartofları soyun, su ilə yuyun və istənilən hissəyə kəsin. Yerkökü və cəfəri kökünə sürtün və ya zolaqlara kəsin.
20 dəqiqədən sonra bulyonun tərkibini çıxarın. Bundan sonra kartofu içərisinə, 5 dəqiqədən sonra kök tərəvəzlərin qalan hissəsini göndərin. Sonra pollok parçaları əlavə olunur, şorba sobada 15 dəqiqə daha qalır. Yeməkdən sonra şorbanı söndürün və dəmlənməsinə icazə verin.
Pollok kotletləri
Bu kotletlər təəccüblü dərəcədə yüngül və sağlamdır. Onlar hətta kiçik uşaqlara verilə bilər. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- pollok filesi - 800 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- manna yarması - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- buğda çörək unu - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- dadmaq üçün duz.
Pollock filesi ayrılmalı və bütün mümkün sümüklər çıxarılmalı, sonra kiçik parçalara ayrılmalıdır. Köpüklənənə qədər döyülmüş yumurtaları polloka yavaşca əlavə edin. Yerkökü çox incə olmayan bir sürtgəcdə doğrayın və soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Yumurta-balıq qarışığına eyni zamanda tərəvəz əlavə edin. Sonra manna yarması əlavə edin və hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra buğda unu əlavə edin. Kıyılmış ətin bir müddət dayanmasına icazə verin ki, suluq itsin.
Bundan sonra kıyılmış ətə istənilən formanı verərək yaxşı qızdırılmış bir qızartma qaba qoyun və hər iki tərəfi də qızartın. Sonra istiliyi azaltın, örtün və əlavə 15 dəqiqə qaynatın.
Təzə (və ya dondurma) pollok salatı
Bu salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- pollok filesi - 300-350 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- mayonez - 1/4 fincan;
- xama - 1/4 fincan;
- limon - 1/2 ədəd;
- salat sarğı üçün göyərti.
Pollock filesi balığın dadını saxlaması üçün qaynar suya qoyularaq qaynadılır. Sərt qaynadılmış yumurta. Hər iki maddəni kub şəklində kəsin. Xama və mayonez qarışdırılır. Bundan sonra bütün maddələr birləşdirilir və qarışdırılır. Sonra bitmiş salat bir qabda düzülür, duz əvəz edən və yeməyi daha həssas edən otlar və limon dilimləri ilə bəzədilib.
