Göbələk ovunun hər pərəstişkarı "sandpiper" göbələyi haqqında eşitməyib. Ancaq "ryadovka" adı ona çox güman ki, tanışdır. Bununla birlikdə, bu eyni şeydir, çünki "sandpiper" ryadovki ailəsindən olan göbələklərin məşhur adıdır, çünki ryadovki ümumiyyətlə qumlu torpaqda böyüyür.
Sıra ailəsində təxminən 40 növ göbələk var və yalnız bir mütəxəssis birini digərindən fərqləndirəcəkdir. Buna görə bir çox göbələk toplayıcı, zəhərli göbələklərlə qarışdırmaqdan qorxaraq sandpipers yığmır. Və boş yerə, çünki bu göbələklərin tamamilə qənaətbəxş bir dadı var.
Sıralardan nə bişirmək olar?
Mərkəzi Rusiyada ən çox yayılmış sandpip növləri yaşıl qumdələn (greenfinch), boz sandpiper və qırmızı sandpiperdir. Fasilədə biraz tündləşən sıx ətli ətləri var. Sandpipers, bir qayda olaraq, böyük qruplarda böyüyür.
Xüsusilə soğan və kartof dilimləri ilə qovrulduqda yaxşı qızardılır. Sirkə və qara bibər, 2-3 diş və 1-2 dəfnə yarpağı əlavə olaraq, şoraba əlavə edilərək duzlaya bilərsiniz. O zaman ədviyyatın dadı və aromatı, bəzi insanların xoşuna gəlməyən səndəl balığının xarakterik şirin dadını üstələyəcəkdir.
Sıralar yeməli göbələk olduğundan əvvəlcədən qaynama və ya islatmaq lazım deyil. Ancaq qum və incə zibilləri təmizləmək üçün bişirmədən əvvəl hərtərəfli yaxalanmalıdırlar.
Sandpipers duzlu formada da yaxşıdır. Ümumiyyətlə, "soyuq" bir şəkildə duzlanırlar, diqqətlə yuyulmuş göbələkləri lamel təbəqəyə sterilizasiya olunmuş şüşə qablarda və ya keramika qablarda qoyurlar və hər təbəqəni duz ilə səpirlər. Bütün göbələklər qoyulduqda, üst təbəqəni duzlayın, üstünə qaynar su ilə qızardılmış təmiz bir pambıq bez qoyun, üzərinə taxta bir dairə (sərt ağacdan, qaynar su ilə də qızardılmış) qoyun və zülmlə basdırın. Konteyner göbələk ilə soyuducuda və ya soyuq zirzəmidə saxlayın. Bir neçə gündən sonra şirə verəcək və güclü bir şəkildə sallanacaqlar. Bu cür duzlu sandpipers'i təxminən bir yarım ayda yemək mümkün olacaq. Sandpit şorbaları bir çox digər göbələk növlərindən hazırlanan şorbalardan daha pis olduğundan ümumiyyətlə bişirilmir.
Ryadovkanın dad keyfiyyətləri
Ümumiyyətlə, dad baxımından ryadovki, əlbəttə ki, bir çox göbələk, ilk növbədə ağ göbələklər, boletus boletus, boletus, camelina, kərə yağı göbələkləri, şampinyonlar, chanterelles. Buna görə, bunların yeməli göbələk olduğunu yaxşı bilən təcrübəli göbələk toplayıcılar da, çox vaxt prinsipcə sandpipers yığmırlar. Bununla birlikdə, həm bu növ göbələklərin orijinal "un" ətirini, həm də şirin dadını sevən göbələk toplayıcılar var.
