Seramik qablarda yemək bişirmək ənənəsi qayıdır. Və göründüyü kimi boş yerə deyil, çünki qablarda bişirilən yeməklər daha şirəli və ətirli olur.
Seramik qablarda hər hansı bir şey bişirmək olar: ət, balıq, tərəvəz və hətta dənli bitkilər. Qazanlarda bayram masasında verilən yeməklər çox qeyri-adi və orijinal görünür.
Yemək hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- kartof - 7 ədəd orta ölçülü;
- donuz pulpası - 0,5 kq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- təzə və ya dondurulmuş göbələklər - 100 qr;
- Günəbaxan yağı.
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin, soğanları və yerköküləri incə doğrayın, qızardılmış yağ ilə tavaya qoyun və 3-4 dəqiqə qızartın. Göbələkləri doğrayın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə yayın, bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra duz əlavə edin və qarışdırın.
Donuz ətini yuyun, parçalara ayırın, duz və istiot səpin.
Kartofu soyun və zər vurun.
Aşağıdakı qaydada bir qazana qoyun: əvvəlcə bir donuz əti, daha sonra qızardılmış soğan, yerkökü və göbələk və sonda bir qat kartof. Bir qazana qaynadılmış suyu tökün, içindəki maddələri tamamilə gizlətsin, bir qapaq ilə örtün və qazanı sobaya qoyun, 40 - 45 dəqiqə bişirin.
Yemək hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- qaraciyər - 0,5 kq;
- xama - bir kiçik banka;
- soğan - 1 ədəd;
- ketçap - 1 çay qaşığı;
- 1/2 yerkökü;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l;
- otlar, ədviyyatlar, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Mal əti qaraciyərini yuyuruq, filmləri çıxarırıq və parçalara və ya zolaqlara kəsirik. Kərə yağı qızartma qabda yavaş bir atəşdə qızdırın və qaraciyərin içərisində iki-üç dəqiqə qovurun, sonra içərisini qablara qoyun. Tərəvəzləri təmizləyirik, yerkökünü qaba bir sürtgəcin üstünə sürtürük və soğanları yarım halqalarda kəsirik, həmçinin kərə yağı ilə qovururuq, sonra qablarda qaraciyərin üstünə qoyuruq.
Xama ketçupla qarışdırın, duz, istiot və isterseniz göyərti əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, bir az su əlavə edin və keramika qabları tökün. Qazanı qapaqla örtün və sobaya qoyun. Mal əti qaraciyəri ən az 40 dəqiqə bişirilir, hamısı qaraciyər parçalarının ölçüsündən asılıdır.
Yeməyin şirəli və ətirli çıxması üçün bəzi tövsiyələrə riayət etmək lazımdır:
- qablar yalnız soyuq bir sobaya qoyulur, tədricən isinir, əks halda qablar partlaya bilər;
- aşpazlar əvvəlcədən 45-50 dəqiqə boş qablara su tökməyi tövsiyə edirlər və yalnız bundan sonra maddələrin içərisini düzəldin, yeməyi daha şirəli olacaq;
- bir qapaq əvəzinə hər hansı bir xəmirin bir hissəsini qovurma üzərinə qoya bilərsiniz, bu yeməyə xüsusi xasiyyət verəcək və tort çörək yerinə istifadə edilə bilər.
