Mal əti qaraciyəri qiymətli və sağlam bir məhsuldur. Sakatat kateqoriyasına aiddir və geniş xüsusiyyətləri var. Mal əti qaraciyərini yavaş bir ocaqda bişirmək olar, qaynadıb içərisindən bir pate düzəltmək və ya tavada qızartmaq olar.
Mal əti qaraciyərinin faydalı xüsusiyyətləri
İnsanın pəhrizində mal əti qaraciyəri olmalıdır. Qaraciyərdə çox az yağ və bir çox vitamin var. A, B2, C, E, D və K vitaminlərindən ibarətdir. Ayrıca maqnezium, sodyum, kalsium, kalium, fosfor, dəmir, sink, amin turşuları və antioksidanlar var.
Qaraciyər aktiv həyat tərzi keçirən və ya intellektual sahədə çalışan insanlar üçün əvəzolunmaz qida məhsuludur. Həm də bu məhsul bədəndə dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Lakin qaraciyəri xolesterolu yüksək olan və ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar yeməməlidir.
Yemək üçün doğru mal əti qaraciyərini necə seçmək olar
Qaraciyər seçərkən mütləq rənginə diqqət yetirin - təzə mal əti qaraciyəri qırmızı-qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Qaraciyər çox yüngülsə, bayatdır. Məhsul hamar və hamar bir toxuma olmalıdır. Hər hansı bir çirk və ya zolaq olmamalıdır. Həm də qoxuya diqqət yetirin. Təzə yeməyin qoxusu şirin olmalıdır.
Mal əti qaraciyərinin hazırlanması üsulu
Mal əti qaraciyərini düzgün bişirməyin ən asan yolu qızartmaqdır. Belə bir yemək çox tez hazırlanır. Yemək bişirmək üçün mətbəxdə aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 kq mal əti qaraciyəri, 2-3 soğan, 1 stəkan süd, duz və istiot, qızartmaq üçün bitki yağı.
İlk addım qaraciyəri yaxalamaq və filmlərdən təmizləməkdir. Sonra 0,5-1 sm qalınlığında parçalara və ya zolaqlara kəsin, kəsilmiş parçalar 10 dəqiqə süddə isladılmalıdır. Acılığın məhsulu tərk etməsi üçün bu lazımdır. Soğan dilimlənə bilər və ya zolaqlar şəklində kəsilə bilər.
Nəmləndirildikdən sonra qaraciyər tavaya qoyula bilər. Əvvəlcə bitki yağı ilə yağlanmalı və qızdırılmalıdır. Soğan qaraciyərə qovurma qabına qoyulur. Sonra maddələr bir az sıxılmalı, sonra zövqünüzə görə duz və istiot.
Qaraciyəri ara sıra qarışdıraraq qapağı bağlı vəziyyətdə orta istilikdə bişirin. Pişirmə müddəti 20-30 dəqiqədir.
Mal əti qaraciyərinin bişirilməsinin sirləri
Şirəsi verildikdən sonra qaraciyəri duzlamaq lazımdır, əks halda yemək sərt çıxacaq. Qaraciyərin qızardılmadığını görürsənsə, onu yarım stəkan su ilə tökə və ya 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz, onda yemək mütləq yumşaq və incə bir dada sahib olacaqdır.
Dondurulmuş qaraciyər bişirirsinizsə, onu tamamilə əritməyin. Bir az dondurulmuş parçaları kəsmək daha yaxşıdır, beləliklə məhsul daha çox qida maddəsi saxlayacaqdır.
