İnanılmaz dərəcədə sağlam qaraciyər, xüsusilə yaz beriberi zamanı doyurucu yemək üçün əla əsasdır. Adi menyunuzu şaxələndirmək və bütün ailəni ləzzətlə bəsləmək istəyirsiniz? Mal əti qaraciyərini ləzzətli pomidor sousunda bişirin və ya ləzzətli qaraciyər qarğıdalı hazırlayın.
Pomidor sousunda mal əti qaraciyəri
Tərkibi:
- 700 q mal əti qaraciyəri;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. kartof nişastası;
- hər biri 1/3 çay qaşığı qurudulmuş üyüdülmüş zəncəfil, qırmızı bibər və qara bibər;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1 osh qaşığı. tomat pastası;
- 1 çay qaşığı bal;
- 4 xörək qaşığı soya sousu;
- bitki yağı;
- duz.
Mal əti qaraciyərini yuyun, dərin bir qaba və ya bir qaba qoyun və soyuq su ilə örtün ki, içalat orqanını tamamilə örtsün. 20 dəqiqə saxlayın, sonra bir kağız dəsmala köçürün, qurulayın, soyun və kiçik kublara kəsin. Soğan və sarımsaq dişlərini soyun, birincisini nazik yarım halqalara kəsin, ikincisini sürtün və ya xüsusi bir preslə əzin.
Nişastanı yarım stəkan suda həll edin və qarışıq qalmamaq üçün qarışdırın. Soya sousunu azca isinmiş bal və tomat pastası ilə çırpın. Qaraciyəri sarımsaqla qarışdırın, nişastalı maye və şoraba ilə örtün, qarışdırın və 20-30 dəqiqə buraxın.
Bitki yağını orta istidə qızdırın və içərisində soğanı qızarana qədər qovurun. Pomidor soya mayesindən qaraciyəri yarıq qaşıqla çıxarın və tavaya əlavə edin. Taxta bir spatula ilə daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin, sonra şoraba və yarım stəkan isti su tökün. 5 dəqiqə bişirin, lazım olduqda duz əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin. Yanğını minimuma endirin, tavanı örtün və qaraciyəri daha 1-2 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın və 5-7 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Qaraciyər idmanı
Tərkibi:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 1 osh qaşığı. qarabaşaq yarması;
- 1 osh qaşığı. süd;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- duz;
- donuz yağlı mesh;
- bitki yağı;
- 3 kələm yarpağı;
- Qaynar su.
Karabuğdayı duzlu suda bişirin. Qaraciyəri filmdən azad edin və yarım saat süddə saxlayın. Soğan və yerkökü doğrayın və bitki yağında yumşalana qədər qovurun. Tərəvəz qızartmalarını ət məhsulları ilə kəsilmiş yan məhsulla birlikdə keçirin və ya qarışdırıcıya doğrayın. Nəticədə doğranmış ətləri qarabaşaq yarması sıyığı ilə birləşdirin, yaxşıca qarışdırın və dadına görə duz edin.
Yağ torunu 10x10 sm ölçüdə kəsin, hər birinə 1 xörək qaşığı bükün. doldurulmuş kələm kimi qaraciyər kütləsi. Paketləri bitki yağında xırtıldayanadək qovurun. Onları kələm yarpaqları ilə örtülmüş bir qazana və ya kiçik sobaya davamlı bir qaba qoyun. Boya üçdə bir qədər qədər qaba qaynar su tökün, qapaq və ya folqa ilə örtün və 20 dəqiqə 180oC-də qızdırılan sobada qoyun.
