Quru və ya qurutma üçün roachın duzlanması prosesi evdə edilə bilər. Roach duzunun düzgün bir şəkildə necə qurulacağına dair çox sayda metodun olmasına baxmayaraq, ümumi bir qayda var - duzlama üçün yalnız təzə və zədələnməmiş balıq götürməlisiniz.
Yaş və ya duzlu, roach duzlama üsulu
Tuzluk, balıqdan sızan şirədə duzun əriməsi nəticəsində yaranan duzludur. Bakteriyaların duzlu suda çoxalmasının qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq boşaldılmalıdır.
Bu üsul üçün 1 kiloqrama qədər kiçik bir balıq seçin. İsti havalarda roach bağırsaq olmalıdır, sərin havalarda buna ehtiyac yoxdur. Balığın yuyulmasına ehtiyac yoxdur, sadəcə quru bir parça ilə silin. Qurutma üçün qaba duzdan istifadə olunur, balıqdakı bütün nəmləri çıxarmaq üçün lazımdır.
Başlamaq üçün, duz tankın altına tökülür. Sonra balıqlar sıra ilə sıx şəkildə doludur, hər sıra bol duzla səpilir. Taxta bir dairə və ya qapaq üstə qoyulur və üzərinə bir yük qoyulur. Ağırlıq, məsələn, böyük, ağır bir daş ola bilər. Çürük bakteriyaların yerləşə biləcəyi balıqlarda qaz boşluqları əmələ gəlməməsi üçün təzyiqə ehtiyac var. Bir neçə saatdan sonra duzlu su və ya duzlu su görünür.
Roach duzlayarkən vacib bir məqam, onu duz balığa nüfuz edərkən pisləşməməsi üçün sərin yerdə saxlamaqdır. Bu məqsədlər üçün bir soyuducu, bir zirzəmiyə uyğundur.
Təxminən üç gündən sonra duzlu balıq artıq duzdan qurtarmaq üçün suya batırılmalıdır. Yuyulduqdan sonra balığın aşınması lazımdır. Gecə asmaq daha yaxşıdır, çünki bu anda heç bir milçək yoxdur. Sinəklər yumurtalarını yalnız nəm balıqların üstünə qoyurlar, buna görə də quru quruduqda, milçəklər bundan qorxmazlar. Səhər, milçəklərdən əlavə qorunmaq üçün balıqları sirkə ilə səpin və asın (yaxşı havalandırılan bir yer seçmək daha yaxşıdır).
Quru roach tuzlama üsulu
Bu duzlama üsulu, 1 kiloqramdan çox olan daha böyük balıqlara uyğundur. Əvvəlcə bütün iç tərəfləri silməlisiniz və sonra hər birini dağ boyunca kəsib quru bir parça ilə silin. İçəridə roach bol olmalıdır, ancaq orta miqdarda duza səpin. Bütün balıqlar taxta bir qutuda sıra ilə qoyulmalı, plastiklə örtülməlidir və sərin bir yerə qoyulmalıdır. Tuzlama zamanı roach suyu da buraxacaq, lakin birinci metoddan fərqli olaraq dərhal qutudan yuvalardan boşalacaq. Balıq 5-7 günə qədər quru şəkildə duzlanır.
Tuzlama dövrünün sonunda roach artıq duzdan isladılmalı, suda yuyulmalı və ipə asılaraq qurudulmalıdır. Balıq hazır olduqda, çıxarılmalı və milçək yumurtaları yoxlanılmalıdır. Hazır roachı polietilen torbalarda saxlamaq daha yaxşıdır, belə ki qurumamaz və sərtləşməyəcəkdir. Hərçənd kimsə bəyənir və qurudur.
