Bir çox insan pendir sevir, amma hamı saxlama metodlarını bilmir.
Buradakı pendir həssas bir məhsul hesab olunur.
Pendirli gurmeler, çeşidlərin çoxluğuna baxdıqda başlarını itirir, özlərini idarə etmir və nəticədə əlavə miqdarda bir gurme məhsulu alırlar. Ancaq uzun müddətli saxlama barədə düşünmürlər. Üstəlik, hər kəs bəzi növlərin çox qısa bir ömür sürdüyünün fərqində deyil. Pendir səhv saxlayırsınızsa, o zaman quruyur, dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirir.
Bir neçə kiçik saxlama sirri var. Bu məhsulun hər hansı bir hissəsi ayrıca qablaşdırılmalıdır. Beləliklə dad və faydalı xüsusiyyətlər qorunur. Parçaları plastik torbalara qoymayın. Belə bir filmə bükülmüş pendir nəfəs almır; içərisində zərərli mikroflora başlayır. Plastik torbaları perqament kağızı ilə əvəz edin. Təbii qablaşdırmaya bükülmüş pendir asanlıqla nəfəs alır və ləzzətini itirmir, qurumur.
Evdə sərin yerlər olmadıqda, soyuducu avadanlıqlarda 7-9 dərəcə sabit, sabit bir istilik rejimində, 89-91% nəmlikdə saxlamağa dəyər.
Aşağı temperaturda bu məhsullar "ölür", çünki güclü soyuq pendirin elastik toxumasına zərərli təsir göstərir. Bundan sonra dağılacaq, dadını dəyişdirin. Soyuducularda ən yaxşı saxlama yeri meyvə qabıdır. Bu məhsullar hər cür qoxunu özünə çəkir. Bir neçə çeşidi bir paketdə saxlamaq lazım deyil, çünki tanınan ədviyyatlı ətri və dadı mütləq dəyişəcəkdir. Zərifliyi güclü qoxulu qidalardan uzaq tutmalısınız.
Qabıqdan əvvəlcədən xilas olmayın. Pendiri qurumaqdan qoruyur, həm də yeməlidir. Ayrıca, istehlak zamanı ehtiyac duyduğunuz qədər kəsməyə dəyər.
Kalıblı pendir sortları xüsusi bir şəkildə sıx qapaqlı bir çini qabda saxlanılmalıdır. Təbiəti ilə kəskin bir qoxu var, buna görə soyuducu avadanlıqlarda olan bütün məhsullar qoxuya bilər. Bu səbəbdən Roquefort pendir əvvəlcə perqament kağızına bükülür və daha sonra qida növü olan plastik qaba qoyulur.
