Chanterelles, bəlkə də ən dadlı göbələklərdir, bunlar əsasında inanılmaz dadlı şorbalar, tortlar, əsas yeməklər, souslar və s. Əldə edilir. Pişirmə prosesi çox sadədir: 20 dəqiqədən çox qaynadılır.
Yaz göbələk axtararaq meşə ilə gəzməyin vaxtıdır. Belə bir gününüz varsa və chanterelles kimi göbələkləri toplamaq üçün şanslısınızsa, sevinin, çünki bu göbələklər çox dadlıdır və inanılmaz dərəcədə asan və tez hazırlanır.
Belə ki, çanterel bişirməyə başlamazdan əvvəl əvvəl kirdən təmizləyin: yarpaqlar, iynələr, ot bıçaqları və s. Sonra soyuq suda yaxalayın (ələk və ya süzgəc istifadə etmək daha yaxşıdır), göbələkləri emaye qaba qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun.
Su qaynadıb köpük çıxan kimi götürün və tavanın içindəki maddələri daha 10 dəqiqə bişməyə davam edin. Bir müddət sonra qazı söndürün və göbələkləri süzgəcdə atın. Chanterelles bişirilir, indi onları soyumağa qoymalısınız və istənilən yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Xanterelləri qızartmadan əvvəl nə qədər bişirmək lazımdır
Qeyd etmək lazımdır ki, chanterelles əsasən onlardan bütün çirkləri təmizləmək üçün qaynadılır, buna görə də bu göbələkləri qızartmaq istəyirsinizsə, onda bu vəziyyətdə yalnız chanterelles ilə suyu qaynatmaq, sonra alt-üst etmək kifayətdir. onları bir süzgəcdə soyun və soyuq suda yaxşıca yuyun …
Şanterelləri quru deyil, daha həssas etmək üçün əvvəlcə soyuq süd və ya qaymaqda 30-40 dəqiqə saxlamalı və yalnız sonra qovurmağa başlamalısınız. Bəzi evdar qadınlar bu göbələkləri qızartmadan əvvəl heç qaynatmırlar, yalnız yaxşıca yaxalayın. Göbələk bişirmək üçün bu seçimi seçsəniz, onları süddə saxlamağın bir şərt olduğunu unutmayın, əks halda yemək quru olacaq.
