Jelli ətləri düzgün bişirmək üçün bir neçə nüans bilməlisiniz. Bunlardan biri bu yeməyin bişirmə vaxtıdır. Jelenin yaxşıca sərtləşməsi üçün optimal miqdarda maye tökmək vacibdir.
Jöleli ət, bayram ziyafətinin ənənəvi yeməyidir. Düzgün hazırlamaq üçün bu prosesin bir neçə incəliyini bilməlisiniz. Bunlardan biri də qarışıq ətin bişirmə vaxtıdır.
Axı onu bişirməsəniz, ət sümüklərdən yaxşı ayrılmayacaq və maye lazım olduğu kimi bərkiməyəcəkdir. Jeleni çox uzun bişirirsinizsə, çox miqdarda maye buxarlanacaq. Pişirmə zamanı heç bir halda qarışıqlı ətə su əlavə edilməməlidir, çünki bu onun bərkiməsinə təsir göstərəcək, maye qala bilər.
Dərhal lazımi miqdarda su tökmək və optimal müddətə bişirmək lazımdır.
"Çeşidli" qarışıq ət
Bir çoxu donuz əti aspicini sınadı. Bu resept olduqca yaygındır. Jelly "Assorti" 3 növ ət ehtiva etdiyi üçün daha dadlı, həssas olur. Üç növ ətdən qarışıq ət bişirmək yalnız donuz ətindən biraz azdır. Donuz qarışıqlı ət 6-6, 5 saat qaynadılır və "Çeşitli" - 5.
Tərkibi:
- 1 donuz əti;
- 1 mal əti;
- 1 toyuq ayağı;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 5 bibər;
- 5 dəfnə yarpağı;
- 1 baş sarımsaq;
- dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə bütün ətlər yaxşı yuyulur, sonra bir qazana qoyulur, su ilə tökülür və bu formada bir saat saxlanılır. Bu müddət ərzində qan suya girəcəkdir. Sonra su boşaldılır, ət yenidən yuyulur.
İndi sarımsaq və duz xaricində reseptin bütün tərkib hissələrini "Çeşidli" yə əlavə etməli və tavanı yüksək istilikdə qoymalısınız. Su ətdən 5 sm daha yüksək olması üçün tökülür.
Bulyon qaynamağa başlayar-başlamaz bütün köpükləri qaşıqla çıxarın və minimum istilik verin. Mayenin daha az buxarlanmasını təmin etmək üçün qabı bir qapaq ilə örtün.
Yeməkdən bir saat əvvəl bulyonu duz edin. Vaxtınız olarkən sarımsağı xırda doğrayın və ya sarımsaq basaraq sıxa bilərsiniz.
Jelly bəzək
Beş saat keçdi, bu da jelini söndürmək və soyutma vaxtı gəldi. Bu müddət ərzində ət mükəmməl bişirildi, sümüklər bulyona öz jelləşdirici maddələrini verdi. Donuz əti və mal əti qarışıqlı ətin daha uzun, ən azı altı saat bişirilməsinə ehtiyac var. Bəzən bulyonda bir donuz başı varsa, bu proses 6, 5 saat çəkir.
"Çeşitli" soyudu, ətləri sümüklərdən ayırdı, sümükləri atdı və ətləri olduqca incə kəsdi. Üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Əti xüsusi bir jele qabına və ya yuvarlaq bir şüşə qaba qoyun. Kim sevirsə, daha çoxunu qoyub üstünə bir az daha isti bulyon tökmək olar. Soyuduqda bir gecədə soyuducuya qoyun. Dibinə yerkökü, göyərti dilimləri qata bilərsiniz və qarışıqlı ət sərtləşdikdə qabların dibini və yanlarını bir neçə saniyə isti suda endirin, böyük bir lövhə ilə örtün və jelin üzərinə yavaşca çevirin.
Qarışıq ətləri uzun müddət qaynadın, buna görə bunun üçün bir gün ayırmaq daha yaxşıdır, məsələn, şənbə. 5-6, 5 saat bişirərkən işinizlə məşğul ola bilərsiniz. Bazar günü dondurulmuş qarışıqlı ət verin.
