Hər ev xanımı üçün donuz pirzolası - armudu atəşə tutmaq qədər asandır! Ancaq bunlar ən çox yayılmış pirzola. Qeyri-adi bir çörək bişmiş südlü, həssas və yumşaq pirzola necə bişirilir?
Tərkibi:
- 0,6 kq donuz əti;
- 130 g günəbaxan yağı;
- ½ bir dəst yaşıl soğan;
- ½ çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. xama;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 çay qaşığı quru reyhan;
- 5 təzə kəklikotu;
- 2 osh qaşığı. l. qaranlıq balzam;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış cəfəri;
- 20 q kərə yağı;
- 150 qr çörək qırıntıları;
- 150 g un;
- 200 ml quru qırmızı şərab.
Hazırlanması:
- Günəbaxan yağı ilə birlikdə kərə yağı bir qızartma qabına tökün və qızdırın.
- Yaşıl soğanları yuyun, suyunu silkələyin və bıçaqla incə doğrayın. Sarımsağı soyun, yuyun və sarımsaqdan keçirin. Hazırlanmış maddələri qaynar yağa qoyun, duz və istiot vurun, yavaş odda qızartın.
- Bu vaxt sürətlə qurudulmuş reyhan hazırlayın və təzə kəklikotunu doğrayın. Onları göyərti ilə kərə yağıya qoyun və bir qaşıqla kərə yağı kütləsinə qarışdırın.
- Eyni kütləyə balzam əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin, davamlı qarışdırmağı unutma.
- Turşu qalınlaşdıqda şərabı tökün, qarışdırın və spirt buxarlanana qədər bişirin. Hazırlanmış xiyar turşusunu istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin.
- Bir donuz əti yuyun, plitələrə kəsin və bir az döyün.
- Bütün pirzola qaba qoyun, şoraba tökün, qarışdırın və 2 saat marinat üçün buraxın.
- Bu vaxt pirzola üçün üçqat çörək hazırlamalısınız. Süzülmüş unu ilk boşqaba tökün. Yumurtaları ikinci boşqaba sürün və xama əlavə edin, hər şeyi çəngəllə yaxşıca qarışdırın. Çörək qırıntılarını üçüncü boşqaba tökün.
- Dondurulmuş pirzola soyuducudan çıxarın. Hər ət parçasını (ədviyyat və göyərti içində) əvvəl una, daha sonra yumurta xəmirinə və çörək qırıntılarına batırın. Sonra bir tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızıl xırtılana qədər qızartın.
- Otlar, kartof kroketləri və albalı pomidorları ilə xidmət edin.
