Ən azı bir dəfə həqiqi lazanya dadına baxan hər kəs bu ənənəvi İtalyan yeməyinin əbədi pərəstişkarı olur. Lazanya bişirmək olduqca çətin bir işdir, ancaq bu prosesə bütün ciddiliklə yanaşarsanız və bir az vaxt ayırsanız, xəmirin incə ləzzəti və dolğunun sehrli aroması bütün ailəni masanın ətrafına gətirəcəkdir.
Mənşə
Lazanya incə xəmir, zəngin dolğunluq və İtalyan mizaçının inanılmaz birləşməsidir. Adı özü "tencere" mənasını verən Yunan lasanasından və başqa bir versiyada - "isti plitələr" dən gəlir. Bu ənənəvi İtalyan yeməyi qəti şəkildə dünyada milyonlarla insanın sevgisini qazandı. Klassik resept mürəkkəb deyil. Bu yeməyin dəyişməz komponentləri geniş xəmir qatları, doldurulma (balıq, ət və digər məhsullardan hazırlana bilər), bechamel sousu, parmesan pendiridir.
Lazanyanın doğulduğu yer Emilia-Romagna'dır, lakin daha sonra resept tez bir zamanda İtaliyaya yayıldı. Başlanğıcda xəmir xəmir, doldurma və pendirin növbə ilə yerləşdirildiyi xüsusi bir dərin qızartma qabda hazırlandı. Daha sonra reseptə bir sous əlavə edildi və yeməyə daha zərif bir dad verməyə başladı.
Xəmir
Lazanya hazırlamaq üçün xəmir qatı undan hazırlanır. Əslində makaron xəmirindən heç bir fərqi yoxdur. Mağazalarda lazanya çarşafları hazır şəkildə satılır. Klassik resept altı qat xəmir təqdim edir.
Doldurma
Bu yeməyin doldurulması fərqli ola bilər. Ət, balıq, göbələk və tərəvəz lazanya var. Çox sayda seçim ola bilər və doldurma üçün məhsul seçimi yalnız şəxsi seçimlərdən asılıdır.
Sous
Bir qayda olaraq, bechamel sousu lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kərə yağı, süd və una əsaslanan klassik ağ sousdur. Kulinariya mütəxəssisinin qərarı ilə ədviyyat və ədviyyatlar, qızardılmış soğan, qoz-fındıq, otlar əlavə edilə bilər.
Kıyılmış ətli lazanya. Resept
Lazım olacaq: lazanya təbəqələri - 6 ədəd, 500 qram kıyılmış donuz əti, 1 soğan, 2 pomidor, 1 diş sarımsaq, 800 ml süd, kərə yağı, Parmesan pendir.
Doldurma üçün soğanı və sarımsağı doğrayın. Pomidoru da qarışdırıcı ilə üyütməlisiniz. Soğan və sarımsağı qızardın, onlara pomidor və qiymə əlavə edin. Doldurmağı bir az qızardın, ədviyyat əlavə edin.
Sos üçün kərə yağı əridin, sonra süd, ədviyyat və un əlavə edin. Toplaşmamaq üçün bir çırpma ilə davamlı qarışdırın.
Fırında bişirmək üçün bir qaba xəmir təbəqələrini, içərisinə qoyun və hazırlanmış sousun üçüncü hissəsini yeməyin üstünə tökün. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin. Sonra bir xəmir qatı ilə örtün və yenidən içlik qoyun. Sonra sousu yenidən tökün və yenidən pendirlə çiləyin. Daha bir son qat etmək qalır. Qalan Parmesanı xəmirin üzərinə səpin və 45 dəqiqə sobada qoyun. 180 ° C-də
