Brüssel lahanası zülal, amin turşuları, C, PP, A və B vitaminləri ilə zəngindir və bir çox cəhətdən ağ kələmdən üstündür. Brüssel cücərtiləri toxunulmazlığı artırır və bədənə ümumi tonik təsir göstərir. Bişmiş, qızardılmış, qida xüsusiyyətlərinə görə heç bir şəkildə toyuq bulyonlarından aşağı olmayan şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Brüssel lahanası ilə tərəvəz şorbası
Brüssel lahanası ilə yüngül bir şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 kartof;
- 150 q Brüssel lahanası;
- 5 ədəd. pırasa;
- 150 q xama;
- 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- göyərti;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Brüssel cücərtilərini və ağartmağı 1-2 dəqiqə qaynar suda yuyun. Sonra bir süzgəcdə qatlayın və suyun boşalmasına icazə verin. Pırasa doğrayın və Brüssel cücərtiləri ilə yağı yüngülcə qızardın.
Bir qazanda 2 litr su bişirin.
Kartofları yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin. Sonra qaynar suya, duza batırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və şorba bişmişə qədər aşağı qaynadanda bişirməyə davam edin. Bibər və duz ilə dadmaq üçün mövsüm. Xama və göyərti ilə xidmət edin.
Çeşitli tərəvəz şorbası
Dadlı müxtəlif tərəvəz şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- 3 kartof;
- 150 q Brüssel lahanası;
- 250 qr gül kələm;
- 150 q kuşkonmaz lobya;
- 150 g gənc yaşıl noxud;
- 1 kök;
- 1 şalgam;
- 1 rutabağa;
- cəfəri kökü;
- kərəviz kökü;
- soğan;
- 5-6 st. l. kərə yağı;
- göyərti (cəfəri və şüyüd);
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Soğan, yerkökü, rutabagas, şalğam, cəfəri və kərəviz kökləri, qabığı soyun, incə doğrayın və dərin qızartma qabda yağda qəhvəyi olun. Sonra bir litr qaynar su, duz tökün və tərəvəzlər tamamilə yumşalana qədər təxminən yarım saat bişirin. Nəticədə qatılaşdırılmış tərəvəz suyu bulyondan bir neçə təbəqə ilə süzün.
Ayrı bir qabda 2 litr su bişirin. Qalan maddələri hazırlayın: gül kələmi, brüssel cücərtiləri, kartof, cavan yaşıl noxud və qulançar lobya. Bütün tərəvəzləri yuyun, kartofları soyun və dilimlərə kəsin, gül kələmini çiçəklər halına gətirin, sonra hər şeyi qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra tərəvəz suyu əvvəlcədən bişmiş ilə qarışdırın, şorbanı yer bibəri və duz ilə dadına uyğunlaşdırın, qaynadın və istidən götürün.
Hazırlanmış müxtəlif tərəvəz şorbasını süfrəyə verin, doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Brüssel göbələk suyu ilə şorba cücərir
Bu reseptə görə bir şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1,5 litr göbələk suyu;
- 600 q Brüssel lahanası;
- 4 kartof;
- 0,5 stəkan xama;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- duz.
Brüssel cücərtilərini yuyun və qaynar suya 2 dəqiqə qoyun, sonra süzgəcə qoyun və su axıdanda əridilmiş kərə yağı ilə bir tencerəyə köçürün və azca qızardın.
Sonra göbələk suyu ilə qızardılmış Brüssel cücərtlərinin üzərinə tökün, soyulmuş və dilimlənmiş kartof, duz əlavə edin və şorbanı yavaş odda 20-30 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış Brüssel lahanası şorbasını xama ilə verin.
