Parsnip, Şemsiye ailəsinin bir bitkisidir. İnsanlar buna ağ yerkökü, popovka, ağ kök və tarla borşu deyirlər. Bu bitkinin kökü və yarpaqları yemək hazırlanmasında istifadə olunur. İndi parsnips tərəvəz məhsulundan çox ədviyyat kimi daha çox yayılmışdır.
Parsnips sayəsində yemək xüsusi bir qoxu qazanır; bu bitkinin kökləri yan yeməklərə, birinci yeməklərə, bişmiş tərəvəzlərə və salatlara qoyulur. Və 15-ci əsrdə, ölkəmizdə hələ kartof çıxmadığında, şorba və kartof püresi ağ yerkökü və şalgamdan hazırlandı.
Kulinariya mütəxəssisləri şorba və salata qurudulmuş yabanı ot kökünü əlavə edirlər və cavan köklər tərəvəz məhsulu kimi istifadə olunur: bişirilir, qaynadılır, bişirilir və konservləşdirilir. Bitkinin yarpaqları da faydalıdır, ət və balıq yeməklərinə qoyulur.
Parsnip, kilo verənlər üçün bir tanrıdır. Kartof əvəzinə yeməyə əlavə olunur, daha az kalorili olduğu ortaya çıxır. Bir salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 yırtıcı kökü (cavan bitki); 1 osh qaşığı xama; 1 yaşıl alma; kahı və cəfəri; İstəyirsinizsə duz.
Alma zolaqlar şəklində kəsilir, kökü qaba bir sürtgəc üzərinə sürtülür, kahı və cəfəri doğranır. Hamısı qarışdırılır, azca duzlanır və xama ilə təriflənir. İstədiyiniz təqdirdə yeməyin üzərinə sirkə səpin.
Bu bitkinin kökü, şirin və qoz-fındıq dadı ilə ecazkar bir püresi istehsal edir. Qaynadılmış kartofları yaban havası ilə də bişirə bilərsiniz: 1 kq kartof və 500 q parsnips bişirin, bu tərəvəzlərdən kartof püresi hazırlayın və kərə yağı əlavə edin.
Bu bitkidən və çuğundurdan isti bir qəlyanaltı hazırlanır və qəhvəyi çörək dilimlərinə verilir. Bişirmək üçün tərəvəzlər qaba bir sürtgəcin üstünə sürtülür, bişənə qədər qızardılır və tomat pastası ilə təcrübələnir, duz və qara bibər də əlavə edə bilərsiniz.
Parsnips ilk yeməklərə qeyri-adi bir qoxu verir və suyu daha zənginləşdirir. Ancaq şorba bişən kimi ondan kök bitkisini götürməyi unutmamaq vacibdir.
Parsnips kotlet, badımcan və balqabaq kürüsü, borscht, isladılmış alma və qızardılmış kartof bişirmək üçün faydalıdır. Hər hansı bir balıq yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Məsələn, doğranmış kök tərəvəzi soğanla qızardıla bilər, sonra bişmiş bir təbəqəyə qoyulur, balıq parçalarının üstünə qoyulur, qaymaqla örtülür və sobada tam bişənə qədər bişirilir.
