Şam iynələri, müxtəlif xörəklərə bənzərsiz bir ətir və dadı bəxş etdiyi üçün müasir aşpazlarımız arasında ən populyar maddələrdən biridir. Bundan əlavə şam iynələrində qidanın daha sağlam olmasına səbəb olan çox miqdarda C vitamini var.
İynə ilə ət
Bir çox Rus və Avropa restoranında çox məşhur olan iynələrdə şirəli ət hazırlamaq üçün yağlı mal əti və ya donuz əti, folqa və bir ovuc iynə götürməlisiniz. Süzgəc biraz döyülür, bibər və duz ilə sürtülür, limon suyuna səpilir və bir neçə dəqiqə isladılır. Bu zaman iynələr axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmal ilə mümkün qədər qurudulmalıdır.
İstədiyiniz təqdirdə, balıqdan bənzər bir yemək hazırlana bilər, bu da şam iynələri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Sonra folqa içərisində bir iynə təbəqəsi qoyulur və üzərinə başqa bir iynəyarpaq iynəsi qatına səpilən hazırlanmış hazırlanmış bir kəsik qoyulur. Ət və iynələrlə folqa möhkəm bükülməlidir - bu, bişirmə zamanı əmələ gələn bütün suyu qoruyacaqdır. Bükülmüş torba bir bişirmə qabına qoyulur və bir saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur, bundan sonra ət çıxarılır, açılır və bütün iynələr diqqətlə çıxarılır. Bişmiş bonfile xardal və ya kahı yarpaqlarına köçürülür, ət üçün uyğun hər hansı bir çörək yeməyi ilə böyük bir qabda gözəl şəkildə düzülür və süfrəyə verilir.
Şam iynələri
Öskürək və soyuqdəymə müalicəsi üçün dünyanın bir çox xalqı iynəyarpaqlı iynələrdən qış cemini bişirir və bu da immuniteti möhkəmləndirir. Hazırlamaq üçün 1 stəkan təzə şam iynəsi (ladin iynələri də uyğundur), yarım stəkan qızılgül itburnu, 500 q bal və ya 700 qr şəkər tozu, həmçinin iki limonun təzə sıxılmış şirəsi lazımdır. İğnələr yaxşıca yuyulmalı və yaxşı doğranmalıdır. Kuşburnu meyvələri doğranmış iynələrlə qarışdırıldıqdan sonra 1,5 litr qaynar su tökün və on iki saat israr edin.
Doğranmış iynələri və qızılgül itburnusunun yalnız ətrinin tamamilə qorunacağı bir emaye qabda qarışdırılması məsləhətdir.
Gələcək mürəbbə dəmləndikdən sonra süzün, üzərinə bal və ya dənəvər şəkər əlavə edin və güclü odda qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra limon suyu mürəbbənin içinə salınır və istiliyi minimuma endirir və sağlam zərifliyi qatılaşana qədər bişməyə davam edirlər. Hazır iynəyarpaqlı mürəbbə qrip epidemiyası və mövsümi soyuqdəymə dövründə istehlak edilməli, hər gün səhər yeməyində bir neçə çay qaşığı yemək lazımdır, tərkibində çox miqdarda mineral və askorbin turşusu var.
