Vejeteryanlar heyvan məhsulları yeməkdən çəkinən insanlardır. Bu yemək üsulu həm qızğın tərəfdarlara, həm də qatı əleyhdarlara malikdir. Vejeteryanlığın tərəfdarları bunun yalnız bədənə fayda gətirdiyini düşünürlər və müxaliflər heyvan qidasından məhrum olan bədənin kifayət qədər miqdarda ona ciddi zərər verə biləcək bir sıra vacib maddələr almadığını iddia edirlər. Hansı doğru?
Vejetaryenlik necə yarandı
Qədim zamanlardan bəri Hinduizm və Buddizm kimi dinlərin geniş yayıldığı ölkələrin bir çox sakini vegeterian idi. Məsələn, indiyə qədər Hindistandakı əhalinin təxminən üçdə biri (yəni təxminən 400 milyon insan) vegeterianlığa riayət edir. Qədim Yunanıstanda bəzi məşhur alimlər vegetarianizmin tərəfdarları idilər. Onların arasında ən məşhuru böyük filosof və riyaziyyatçı Pifaqor idi. Buna görə sonrakı dövrlərdə bir çox Avropa ölkəsində vegeterianlıq populyarlaşdıqda, əvvəlcə "Hindistan pəhrizi" və ya "Pifaqor pəhrizi" adlandırıldı.
İlk vegeterian cəmiyyəti 1847-ci ildə İngiltərədə, Rusiyada isə 1901-ci ildə meydana gəldi. Vejetaryenlik, xüsusən ziyalılar arasında sürətlə populyarlaşdı. Vejetaryenliyin inandırıcı tərəfdarı, məsələn, böyük yazıçı Leo Tolstoy idi.
Vejetaryen bədənin ehtiyac duyduğu bütün maddələri alır?
Vejetaryenliyin əleyhdarlarının əsas arqumenti bitki qidalarının heyvan qidalarına nisbətən daha az protein ehtiva etməsidir. Ancaq bədənin hüceyrələri üçün bina daşları zülallardır. Bundan əlavə, həyati əhəmiyyətli mineral dəmir də əsasən qırmızı ət və qaraciyər kimi heyvan məhsullarında olur.
Vejeteryanlar ümumiyyətlə bu mübahisəni əks dəlil ilə qarşı-qarşıya qoyurlar: Zülal baxımından zəngin bitki qidaları var. Məsələn, bunlar fasulye, noxud, fasulye, qoz-fındıq və göbələkdir. Bəzi giləmeyvə və meyvələrdə, xüsusən narda çox dəmir var. Buna baxmayaraq, heyvan zülallarının və dəmirin bədən tərəfindən bitki zülallarına nisbətən daha asan və daha çox dərəcədə mənimsənildiyi çoxdan təsbit edilmişdir.
Bu səbəbdən ciddi vegetarianizm (xüsusən bütün heyvan məhsullarını qadağan edən vegeterianlıq) insan sağlamlığına zərər verə bilər. Ən azından zaman zaman süd və süd məhsulları, yumurta, bal kimi bəzi heyvan mənşəli məhsullar yeyən vegeterianlar ağıllı davranırlar. Bu, uşaqlar və ya hamilə qadınlar və ya tam və müxtəlif pəhriz alması lazım olan zəifləmiş xəstələrə gəldikdə xüsusilə vacibdir. İdmançılar vegeterianizmdən imtina etməlidirlər. Hər halda, fərqli bir pəhrizə keçmədən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz, hansı qidaların heç bir halda pəhrizdən xaric edilməli olduğunu söyləyə biləcəkdir.
