Kalamar plov, tərkibinə görə ənənəvi plova bir qədər bənzəyir - düyü, soğan, yerkökü və sarımsaq daxildir. Ancaq buradakı yemək texnologiyası tamamilə fərqlidir və daha doğrusu İspan paelasına bənzəyir. Həqiqət budur ki, kalamar uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmayan çox incə bir məhsuldur. Əks təqdirdə sərt və kauçuk olacaqlar.
Vacibdir
-
- 4-5 plov plov üçün:
- 1 stəkan dəyirmi dənli düyü;
- 3 kalamar cəmdəkləri;
- bir böyük soğan;
- bir böyük yerkökü;
- 5 diş sarımsaq;
- yağlama üçün bitki yağı;
- 50 q kərə yağı;
- dadmaq üçün duz;
- dadına görə qurudulmuş reyhan.
Təlimat
Addım 1
Yeməyinizin həssas bir toxuma və incə dada sahib olması üçün yuvarlaq dənli düyüdən istifadə edin - Krasnodar və ya xüsusi paella düyü. Komandirin balqabağını götürmək daha yaxşıdır - kiçik, çəhrayı. Uzaq Şərqdə yaxalanırlar. Nəhəng olanlardan dadlıdır və acı dadmırlar.
Addım 2
Yemək hazırlayın. Kalamarları soyuq su ilə yuyun, bağırsaqlardan, xitinoz akkordlardan, dəri və filmlərdən təmizləyin. Dəri və filmlər cəmdəklərdən yaxşı ayrılmırsa, kalamarın üzərinə qaynar su tökün və dərhal buzlu suya köçürün. Bundan sonra dəri bir corabla çox asanlıqla çıxarılır. Kalamarları zolaqlar şəklində kəsin. Tərəvəzləri soyun. Soğanı xırda kublara kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 3
Düyüləri bir neçə dəfə soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Sonra qaynar su, duz tökün və qatlama üsulundan istifadə edərək bişirin. Bunu etmək üçün düyü qəbul edə biləcəyindən daha çox yemək suyu götürün. Bişmiş düyüləri bir ələyin üzərinə atın və artıq suyu boşaltın.
Addım 4
Düyü bişərkən, balqabağı tərəvəzlərlə bişirin. Soğanı bitki yağında qızardana qədər qızardın. Yerkökü əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Sonra xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yanğını azaldın, kərə yağı əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq daha 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Doğranmış balqabağı tərəvəzlərə əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində balqabaqlar qıvrılmaq üçün çətinliklə vaxt tapmalıdırlar. Duz və reyhanla mövsüm edin, dörddə bir stəkan qaynar su tökün və istidən götürün.
Addım 6
Təzə bişmiş, isti düyüləri kalamarla birləşdirin. Aşağıdan yuxarıya yavaşca qarışdırın və dərhal xidmət edin. Kərə yağı sayəsində bu xörəkdəki sarımsağın dadı incə olur və kalamarla yaxşı uyğunlaşır.
