Plov Özbəkistan, Tacikistan və Qazaxıstanda milli yeməkdir. Həm də bu yemək Azərbaycanda, Ermənistanda və digər ölkələrdə sevilir və hörmət olunur. Bəziləri plovu düyü ilə sıyıq kimi qəbul edirlər, amma bu səhvdir. Plovda əsas şey onun hazırlandığı maddələr deyil, hazırlanma üsuludur. Yüzlərlə plov resepti var. Donuz əti, quzu ilə hazırlana bilər və ya qurudulmuş meyvələrdən şirin plov hazırlaya bilərsiniz. Eyni maddələrlə olsa da, plov müxtəlif üsullarla bişirilə bilər.
Vacibdir
-
- 0,5 kq donuz əti
- 1,5 stəkan düyü
- 1-2 ədəd yerkökü və soğan
- duz
- bibər
- plov üçün ədviyyat
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Dadlı donuz plovunu hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz düyü növü vacibdir. Dev-zira adlı xüsusi bir çeşiddən istifadə etmək ən yaxşısıdır, lakin uzun dənəli və ya bişmiş düyü az qaldığı üçün işləyəcəkdir. Seçilmiş düyü növünü bir neçə dəfə soyuq suda yuyun. Sonra soyuq və ya ilıq su ilə doldurun. Səviyyə düyünü təxminən 1 sm üstələməlidir, düyüləri 1-2 saat saxlayın. Bütün düyü dənələri südlü ağ olduqda suyu boşaltın. Bundan sonra düyü bir dəfə daha yaxalana bilər (lakin lazım deyil).
Addım 2
Donuz əti yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Donuz əti qızdırılan bitki yağı ilə bir qaba qoyun, 15 dəqiqə qovurun. Donuz plovunu hazırlamaq üçün ən yaxşısı dəmir qazandan istifadə etməkdir. Başqa bir yeməyi istifadə edə bilərsiniz, ancaq dərin və qalın divarları ilə istənilir.
Addım 3
Et qızardıldıqdan sonra soğanı əlavə edin, halqalara və ya kiçik kublara kəsin. 10-15 dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edin. Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər və ya incə zolaqlar şəklində kəsilə bilər. Əti yerkökü və soğanla 10 dəqiqə daha bişirin. Bu müddətdən sonra donuz ətini tərəvəzlərlə duz və istiotla bişirin, plov üçün ədviyyat əlavə edin.
Addım 4
Düyünü ət və tərəvəzlərin üzərinə bərabər şəkildə səpin. Diqqətlə yeməyin içinə su tökün, düyüdən 2 santimetr daha yüksək olmalıdır. Pirinç və digər maddələrin qarışmaması üçün suyu diqqətlə tökün.
Addım 5
Plovu bir qaynadək gətirin, ancaq bir qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur. Plov qaynadıqda sarımsaq dişlərini əlavə edib odunu azaltın. Plovu qapaqla sıx bir şəkildə örtün və düyü tam bişənə qədər (30-35 dəqiqə) qoyun. Su buxarlanıb və düyü hələ nəmlənibsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Donuz plovunu vermədən əvvəl tərəvəz və otlarla bəzəyin.
