Plov, hazırlanmasında əsas maddələrin düyü, quzu və tərəvəz, yağda qızardılmış soğan və yerkökü olduğu Orta Asiyada yayılmış bir yeməkdir. Lakin komponentlərin tərkibi dəyişdirilə və zövq seçimlərinizə uyğunlaşdırıla bilər. Quzu donuz əti ilə əvəz etsəniz, plov daha ətirli və həssas olacaqdır.
Plov bişirmək üçün bir çox fərqli resept var, lakin dadını zəngin və bənzərsiz edən düyü bişirmək üçün xüsusi bir texnologiyaya sahib olduğu üçün bu resept orijinaldır.
Tərkibi:
- 400-450 qr yuvarlaq bişmiş düyü;
- 400-450 q donuz əti;
- 1 böyük soğan;
- 1 böyük yerkökü;
- 100-110 ml zeytun yağı;
- ətirli otlar;
- üyüdülmüş qara bibər və istiot;
- duz;
- isti su.
Yemək zamanı şirin və turş alma parçaları əlavə etsəniz, plov qeyri-adi bir qoxu qazanacaq və onu sınayan hər kəsi təəccübləndirəcəkdir.
Bu yeməyi bişirmədən bir neçə saat əvvəl düyü yuyub suyun boşalmasına icazə verməlisiniz. Sonra düyü qurumağa qoyun. Donuz plovu hazırlamaq reseptindəki əsas qayda budur. Əti yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Donuz ətini orta ölçülü parçalara kəsin.
Aşpazın kifayət qədər vaxtı varsa, donuz əti marinad edilə bilər. Beləliklə, ət bütün otların ətirlərini özünə çəkəcək və bununla da plovun dadını zənginləşdirəcəkdir. Əti marinad etmək üçün duz və istiot səpilməlidir. Sonra ətirli otlar və bibər qarğıdalı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, qida filmi ilə örtün və soyuducuda 40-60 dəqiqə saxlayın.
Ət marinad edərkən tərəvəz hazırlamalısınız. Bunun üçün yerkökü və soğan kiçik kublara kəsilməlidir. Yeməyinizin bişiriləcəyi qaba zeytun yağı tökün və kifayət qədər isinənə qədər gözləyin. Ət parçaları qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın.
Plov bişirmək üçün bir qazan və ya böyük bir dəmir dəmir tava ideal bir seçim olardı, ancaq bu cür yeməklər yoxdursa, sadə bir qazan düzəldəcəkdir.
Sonra ətə doğranmış tərəvəzlər əlavə edin və daha 5-6 dəqiqə qovurun. Bundan sonra ətə və tərəvəzə düyü əlavə edib şəffaf olana qədər qovurun. Düyü şəffaflaşdıqda və bir qədər qızardılmış vəziyyətdə, qabığının üstünə soyulmuş sarımsağın bir hissəsini yapışdırın və üzərinə isti su tökün ki, su düyünü 2 sm əhatə etsin.
Düyünün üzərinə ədviyyat və duz əlavə edin, istəsəniz, su qaynana qədər gözləyin. Tencereyi bir qapaqla örtün və odunu ən aza endir.
10-12 dəqiqədən sonra su buxarlanmalı və sonra qapağı açmalı və plovu yaxşıca qarışdırmalı, sürüşdürərək yığmalı və içərisində buxar çıxa bilməsi üçün çöküntülər etməlisiniz. Bundan sonra qabları yenidən örtün, ancaq bir qapaq ilə deyil, metal bir qab ilə örtün.
Düyünün hazırlığı onun yumşaqlığı ilə müəyyən edilə bilər. Düyünün hələ də sərt olduğu ortaya çıxsa, ocaqdan götürülməlidir, qabları bir qapaq ilə örtün və yorğana və ya dəsmala büküb bir müddət dayana bilərsiniz. Beləliklə, plov istədiyiniz şərtə çatacaqdır.
Sonra sarımsağın başını plovdan çıxarmaq lazımdır. Plovu böyük bir qaba qoyun. İsti bir şəkildə verilməlidir, buna görə daha dadlı və daha ətirli olacaqdır.
Bu yemək həm nahar, həm də şam yeməyi üçün, həm də bayram süfrəsi üçün hazırlana bilər.
