Şən və ləzzətli ət yeməyi ilə qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bal və xardal şirəsi ilə örtülmüş bir donuz ayağı hazırlayın. Bu ənənəvi İngilis reseptində bişmiş donuz əti həm isti, həm də soyuq yaxşıdır.
Vacibdir
-
- 2, 5 kq çiy donuz ayağı;
- 2 xörək qaşığı quru xardal;
- 4 xörək qaşığı maye bal;
- bəzək üçün qərənfil.
- Salamura üçün:
- 4 litr su;
- 200 q duz;
- 100 q şəkər;
- qara istiot;
- darçın çubuğu;
- çay qaşığı kimyon toxumları;
- 5-7 lobut mixək;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsaq
- yarım zəncəfil kökü.
Təlimat
Addım 1
Duzlu suyu hazırlayın - duzu, şəkəri suda seyreltin, bir qaşıq qara bibər qarğıdalı, darçın, kimyon toxumu, bir neçə diş, doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq və zəncəfil kökü əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, süzün, soyudun və ətini bu məhlula batırın. Donuz əti tamamilə duzlu suya batırılmalıdır. Isladılmış vetçina soyuducuda bir gün, tercihen iki gün saxlayın.
Addım 2
Yeməkdən bir neçə saat əvvəl, duzlu donuz ətini soyuducuda soyun, ətləri otaq temperaturuna gətirin. Yüksək tərəfli bir yeməyə köçürün. Kiçik bir hava boşluğu qoyaraq kənarları və üst hissəsini folqa ilə hərtərəfli örtün. Əti əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. 220 ° C - 230 ° C-də bir saat yarım bişirin.
Addım 3
Donuz ətini sobadan çıxarın və folqa ilə diqqətlə soyun. Bir az soyumaq üçün əti bir neçə dəqiqə saxlayın. Bir xardal və bal donu hazırlayın. Bunu etmək üçün balı xardal tozu ilə qarışdırın və qalın homojen bir kütləə qədər seyreltin. Soyudulmuş jambonu bir kəsmə taxtasına qoyun və donuzun üst qatını bir mesh ilə diqqətlə kəsin.
Addım 4
Sıranı bir silikon fırça ilə bütün vetçina üzərində fırçalayın. Bəzəmək üçün qərənfil çubuqlarına yapışdırın.
Addım 5
Hazırlanmış parçanı bir qaba köçürün və yenidən qızdırılan sobaya qoyun. Donuz ətini təxminən 25 dəqiqə qovurun. Bu müddət ərzində vetçina üst və yan tərəflərdə gözəl qəhvəyi olacaq. Bitmiş hamı çıxarın, bir az soyudun və incə dilimlərə kəsin. Ənənəvi olaraq bu reseptə görə bişmiş donuz əti alma və ya mərcanı sousu ilə verilir. Bütün parçanı bir anda kəsməyin, doğranmış donuz əti sürətlə quruyacaq və suyu itirəcəkdir.
Addım 6
Jambonu folqa ilə möhkəm bükülmüş soyuducuda saxlayın. Soyuq olduqda bu ət sendviçlər üçün əladır.
