Bir çox gurme şirəli mal əti tartareti kimi bir kulinariya ləzzətini qiymətləndirəcəkdir. Ədviyyat, sous və yumurta ilə düzgün bişmiş çiy ət, bişmiş yeməkdən daha dadlı və daha ətirli olur. Cəsarətli təcrübələrə hazırsınızsa və satın alınan bonfilin keyfiyyətinə əminsinizsə, evdə tartare hazırlamağa çalışın.
Tartare: soya sousu ilə resept
Evdə yalnız yüksək keyfiyyətli buxarlanmış mal əti istifadə edərək tartar edə bilərsiniz. Yuyulmuş soyudulmuş filesi yağdan, filmlərdən və damarlardan azad edin, yenidən yuyun və çox iti bıçaqla sürətlə doğrayın. Əvvəlcə ətləri taxılın üstündən, daha sonra təxminən 5x5 mm ölçülü kublara kəsin.
80 q qaba doğranmış diş daşına 6 ml soya sousu, 20 ml zeytun yağı əlavə edin. Ayrıca az miqdarda Tabasco sousu, Dijon xardal əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadına görə duz və istiot. Təzə üyüdülmüş bibərdən istifadə edin.
Soğanı xırda doğrayın. Kıyılmış ətdən bir yuyucu düzəldin və kənarlarını soğan dilimlərinə bükün. Mal əti tartarisini bir qaba qoyun, ortada bir qaşıqla depressiya edin və içərisinə xam sarısı qoyun. Mal ətinin ətrafına feta pendir, duzlu xiyar, zeytun parçaları yayın. Artıq evdə tartare necə edəcəyinizi bildiyiniz üçün qida birləşmələrini sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Tartare ilə nə edə bilərsən?
Bir çoxu aşpazların bir az fərqli bişirdiyi tartar, turşu soğanları, biberlər, bolqar bibəri, qızardılmış kartof və yaşıl salat ilə xidmət edir. Ət sousu tez-tez ətli qayıqda ayrıca yerləşdirilir. Restoranlarda qara kürü ilə kral tartarına rast gələ bilərsiniz.
Qeyd:
Tartare: faydaları və zərərləri
Çiy ətin aromasını, dadını və şirəsini qiymətləndirməyə hazırsınızsa və evdə tartar necə hazırlanacağı ilə maraqlanırsınızsa, yeməyi istifadə etməzdən əvvəl bütün riskləri nəzərə alın.
Çiy ətin faydaları
- Yemək bişirmə, qovurma, buxarlanma prosesində insan orqanizminə məhsulu həzm etməyə kömək edən ətlər içində fermentlər itir.
- 20 g zülalı mənimsəmək üçün yalnız 100 g çiy ət və iki dəfə çox bişmiş ət istehlak etməlisiniz.
- Məhsulu 80 ° C-dən çox bir istilikdə qızdırdıqdan sonra qan içindəki lökositlərin miqdarı, yoluxucu bir xəstəlikdə olduğu kimi əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Çiy ətin ziyanı
Termal olaraq işlənməmiş keyfiyyətsiz ətdən hazırlanan yeməklər yeyərkən parazitlərə yoluxma riski var. Evdə tartare etmək üçün antibiotik istifadə etməyən sağlam bir heyvandan bir tenderin istifadəsi vacibdir. Etinizi etibarlı bir tədarükçüdən alsanız da, məhsulu istifadə etməzdən əvvəl 5-6 gün -15 ° C-yə qədər dondurduğunuzdan əmin olun - bu, iribuynuzlu lent qurduna yoluxmağı istisna edəcəkdir.
