Hamımız uşaqlıqda "Şalgam" nağılını oxuyuruq, buna görə hansı tərəvəzdən bəhs etdiyimizi ümumi şəkildə təqdim edirik. Gəlin bu möhtəşəm gözəlliyə daha yaxından baxaq.
Şalgamın doğulduğu yer Qərbi Asiya sayılır. Bu, 40 əsr əvvəl insan tərəfindən becərilən ən qədim bitkilərdən biridir. Qədim Misirlilər şalgamı geniş şəkildə becərirdilər, lakin kölə və yoxsul kəndlilər üçün yemək hesab edirdilər. Qədim Romada bişmiş şalgamdan artıq bütün siniflərin nümayəndələri istifadə edirdilər və zaman keçdikcə Qərbi Avropaya yayıldı.
Rusiyada şalgam uzun müddətdir ən vacib qida məhsuludur, bir çox qədim salnamədə ona istinadlar tapa bilərik. 18-ci əsrə qədər şalgam Rus pəhrizində əsas tərəvəz idi, lakin sonra tədricən kartofla əvəz olundu. Tərkibində yağlar, minerallar (xüsusilə kalsiumla zəngindir), A, C, B1 vitaminləri, əhəmiyyətli miqdarda şəkər və P vitamini var və süksin turşusu ilə zəngindir.
Şalğam erkən yazda, torpaq quruyan kimi əkilir. Yüngül qumlu torpaqlar və günəşli bir yer bu məhsul üçün ən uyğun gəlir. Şalğam mövsüm başına iki dəfə əkilə bilər, lakin qışda saxlama üçün yaz əkininin məhsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Şalgam bir tərəvəz və dərman bitkisi olaraq antik dövrlərdən bəri bilinir. Bir çox yolla hazırlana bilər: bişirin, qaynadın, bişirin, bişirin, ondan güveç və ya yüngül salat hazırlayın. Müalicəvi keyfiyyətlərini itirmədən sərin bir yerdə uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Şalgam bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, buna görə də tez-tez uşaq qidaları üçün tövsiyə olunur, çünki yüksək kalsium tərkibinə görə raxit, sümük və qan xəstəliklərinə qarşı yaxşı bir profilaktik vasitə ola bilər və antiseptik, anti- iltihab, sidikqovucu, əla analjezik və yara iyileştirici təsiri.
