Botanikada 20-dən çox yabanı və becərilən kərəviz növü mövcuddur. Ən populyar 3 növ ətirli kərəvizdir: kök, petiole və yarpaq. Hamısı oxşar xüsusiyyətlərə sahib olsalar da, görünüşləri ilə bir-birlərindən fərqlənirlər.
Təlimat
Addım 1
Kərəviz həqiqətən misilsiz bir bitkidir. "Zirvədən köklərə" deyilən bu tərəvəzi tamamilə yeyə bilərsiniz. Kərəviz kökləri, gövdələri, yarpaqları və toxumları yeməkdə istifadə olunur. Kərəviz vitamin və qiymətli mikroelementlərin anbarıdır. Bu tərəvəz arıqlamaq istəyənlər arasında xüsusi bir sevgi qazandı. Kök kərəvizin kalori miqdarı cəmi 34 kkal, petiole kalori miqdarı isə daha azdır - 13 kcal. 100 qr. Bu, "mənfi kalori miqdarı" deyilən məhsullardan biridir: bədən kərəvizin həzminə istifadəsindən aldığı enerjidən çox enerji sərf edir.
Addım 2
Kök kərəviz qəhvəyi bir kök yumruudur. Görünüşündə deformasiya olunmuş şalgam və ya çuğunduru xatırladır. Yeməkdən əvvəl kök hərtərəfli yaxalanmalı və soyulmalıdır. Yeməkdə kərəviz kökü əsasən ilk yeməklərin hazırlanması zamanı istifadə olunur. Bu yeməklərə xüsusi bir qoxu vermək və dadlarına təravət toxunuşu əlavə etmək üçün balıq və ya ət bulyonuna əlavə olunur.
Xam kök vitaminli salatlarda istifadə edilə bilər, lakin az miqdarda. Kərəviz, digər maddələrə qalib gələ biləcək fərqli bir xüsusi ləzzətə malikdir. Çox dadlı bir yemək - kərəviz püresi. Yumşalana qədər qaynadılmış kərəviz kök yumruları qarışdırıcı ilə yoğrulur və tədricən süd və ya qaymaq əlavə olunur. Nəticə ənənəvi kartof püresi bənzər, lakin daha həssas, aromatik və sağlam bir yeməkdir.
Addım 3
Petiole kərəviz xırtıldayan gövdəsi üçün yetişdirilir. Sapların uzunluğu 70 sm-ə qədər ola bilər, kərəvizin sapları yaşıldır. Sapların kölgəsi nə qədər yüngül olarsa, kərəviz daha gənc olur. Bəzi kərəviz tumurcuqları kök səthindəki sərt damarlar səbəbindən sərt və lifli görünə bilər. Bu damarlar faydalılığa və dadına heç bir şəkildə təsir göstərmir. Yemək hazırlamadan əvvəl onu kəskin bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu ilə çıxarın. Kərəvizin çox gənc tumurcuqlarında liflər demək olar ki, hiss olunmur, buna görə də soyula bilməz.
Addım 4
Təzə kərəviz sapı pəhriz salatları üçün əla əsasdır. Kərəviz istənilən tərəvəz ilə yaxşı birləşir. Pomidor, xiyar, bolqar bibəri, Çin kələmi, yarpaqlı salat növləri: bu maddələri birləşdirərək dadlı və faydalı salatlar üçün bir çox resept əldə edə bilərsiniz. Bir sarğı olaraq limon suyu və bitki yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Şorba və əsas yeməklərə kərəviz əlavə edin. Pomidor və çuğunduru ilə birlikdə incə doğranmış kərəviz sapı əlavə etsəniz, adi borscht yeni bir təzə dad ilə sizi heyran edəcəkdir.
Addım 5
Yarpaq kərəviz görünüşü ilə cəfəri yarpaqlarına bənzəyir, lakin xarakterik kəskin bir qoxuya malikdir. Bu növ kərəviz bitki, həm də şüyüd, kişniş və reyhan kimi istifadə olunur. Yarpaq kərəviz orijinal ətri və yüksək vitamin tərkibinə görə qiymətləndirilir.
