Bu, qütb şəhəri Monchegorskdan gətirilən ləzzətli bir cod reseptidir. Quru balıqlar belə bişirmə prosesi zamanı həssas və şirəli olur və sos heç bir iz qoymadan yeyilir. Yeri gəlmişkən, bu reseptə görə yalnız cod deyil, həm də ağ filesi olan hər hansı digər balıq - pollock, hake, pike perch bişirə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
1 kq cod filesi;
600 ml süd;
3 böyük soğan;
1 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı un;
dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
100 qram kərə yağı.
1. Südün içinə duz tökün və tamamilə həll olana qədər qarışdırın. Cod filetosunu durulayın və kiçik hissələrə bölün, dərin bir qaba qoyun, duzlu südün üzərinə tökün ki, bütün balıqlar örtülsün, qabı bir boşqab ilə örtün və 3 saat soyudun.
2. Kərə yağının yarısını böyük bir tavada əridin. Soğanları nazik yarım halqalara kəsin, isti yağa qoyun və açıq qəhvəyi olana qədər qızartın. Hazırlanmış soğanı dərin bir qaba köçürün.
3. Qalan yağı eyni tavaya qoyun. Böyük bir boşqaba un tökün, üyüdülmüş bibərlə qarışdırın, istəsəniz bir az daha duz əlavə edin. Cod parçalarını süddən götürün, boşalmasına icazə verin, unlu bişirin və qızdırılan qızartma qabın üstünə qoyun. Hər iki tərəfə qızardılmış filetoları dərin bir qazana qoyun. Qızardılmış soğanın yarısını ilk balıq qatına, daha sonra başqa bir balıq qatına və soğan qatına qoyun.
4. Çörək bişirildikdən sonra qalan unu balıqları isladıqdan sonra qalan südün içinə tökün, yaxşı qarışdırın və yaranan sousu balıq və soğanın üzərinə tökün. Tencereyi güclü bir odun üstünə qoyun, qaynatın, sonra odunu azaltın və 30 dəqiqə örtün. Yeməyin dadı və ətri çox gözəldir! Bu cür balıq üçün ən yaxşı qarnir kartof püresidir.
