İtaliyalıların ən sevdiyi yeməklərdən birini - göbələk risotunu sınayın. Yemək bişirməyə sevgi və səylə yanaşsanız, bu yemək ailənizdə də sevimlisinə çevriləcəkdir. Yalnız bir çatışmazlığı var - risotonu daha sonra göbələk ilə tərk etmək və ya bir az yemək mümkün deyil. Zərif, aromatik, zərif və qeyri-adi, lövhədən tamamilə fərq edilmədən yox olur.
Vacibdir
-
- 100 q qurudulmuş porcini göbələyi;
- 200 q düyü;
- 1 soğan başı;
- 2 diş sarımsaq;
- 50 ml zeytun yağı;
- 50 q kərə yağı;
- 150 q parmezan pendir;
- 50 q cəfəri;
- ½ çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri bir neçə suda yaxşıca yuyun. Onları dərin bir qaba qoyun, isti su ilə örtün və tamamilə şişənə qədər yarım saat saxlayın.
Addım 2
Göbələkləri qabdan götürün, böyükdürsə parçalara ayırın və qurutmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun. Göbələklərin batırıldığı suyu tökməyin.
Addım 3
Pendir sürtgəcdən keçirin. Soğanı xırda-xırda doğrayın. Sarımsaq dişlərini doğrayın. Cəfəri incə doğrayın və bəzək üçün bir-iki yarpaq qoyun.
Addım 4
Dərin bir tavada zeytun yağını qızdırın. Tavaya kərə yağı və soğan əlavə edin. Şəffaf olana qədər keçir, sonra qurudulmuş göbələkləri əlavə edin.
Addım 5
Göbələkləri və soğanları daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə qızartın. Sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və qovurun, hələ yarım dəqiqə.
Addım 6
Düyü tavaya tökün, davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qovurun. İndi kəpəklə az-az su əlavə etməyə başlayın. Əvvəlki hissə düyü tərəfindən tamamilə udulduqdan sonra suyun növbəti hissəsini tökün. Göbələklərin batırıldığı suya bir neçə çömçə əlavə edin. Bu, risottoya zəngin bir göbələk ləzzəti verəcəkdir.
Addım 7
Düyüdə don olub olmadığını yoxlayın. İçərisində su olmamalı, düyü dənələri yumşaq olmalı və içərisində hissedilməz dərəcədə sərt olmalıdır. Düyü bişdikdən sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendir və göyərti əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və istidən çıxarın.
Addım 8
Risotto bişdikdən dərhal sonra xidmət edin. Cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
