Qeyri-adi yeməkləri sevən gurmeler üçün köri, hinduşka və göbələk ilə risotto reseptini tövsiyə edirik. Ağ şərabla birlikdə düyü çox incə və aromatik olur.
Vacibdir
- 2 nəfər üçün maddələr:
- - 150 qr. dəyirmi düyü;
- - 100 qr. təzə istiridye göbələyi;
- - 100 qr. hindi filesi;
- - 20 qr. kərə yağı;
- - bir litr toyuq suyu;
- - yarım soğan;
- - 200 ml ağ şərab;
- - 50 qr. rəndələnmiş parmesan;
- - 2 çay qaşığı köri;
- - zeytun yağı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Bir tencerede toyuq suyu bir qaynana gətirin.
Addım 2
Soğanı çox incə doğrayın. Hinduşka və göbələkləri kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Dibi qalın olan bir qızartma qabda zeytun yağını kərə yağı ilə birlikdə qızdırın. Göbələk və hinduşka çox zəif odda qızardın. Qızıl rəngə çevrilən kimi soğanı əlavə edin, qarışdırın, qapağını bağlayın və 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Plovu tavaya tökün, hər şeyi çox yaxşı qarışdırın ki, düyü bütün ətirləri qəbul etsin və yağla doymuş olsun. Düyü gözəl bir qızıl rəngə çevrildikdə, tavaya şərab tökün və risotonu 4 dəqiqə bişirin ki, spirt buxarlansın.
Addım 5
Düyünün üzərinə köri əlavə edib qarışdırın. Qaynadılmış toyuq suyunu tökün, amma hamısını deyil, yalnız bir hissəsini, belə ki, bütün düyünün üstünü örtün. Davamlı qarışdırın və bulyon buxarlandıqda yeni bir hissə əlavə edin. Bulyon bitənə qədər bunu təkrarlayırıq.
Addım 6
Son anda Parmesan, duz və istiot əlavə edin, qapağını bağlayın və düyü bir neçə dəqiqə dayana. Sonra taxta bir spatula ilə qarışdırırıq və hər hansı bir yaşıllığın budağı ilə bəzədərək masaya xidmət edirik.
