Füzyon mətbəxi populyarlıq qazanır. Yapon və İtalyan kimi bir-birindən uzaq olan mətbəx ənənələrini belə birləşdirə bilər. Bunun ən yaxşı nümunəsi göbələk risotto və yaşıl sousu olan teriyaki toyuq reseptidir.
Vacibdir
-
- 1 toyuq və ya ayrıca 400 q fileto və 2 ayaq;
- 70 ml teriyaki sousu;
- 70 ml soya sousu;
- quru kəklikotu;
- bitki yağı;
- 1 limon;
- 2 soğan;
- 300 q düyü;
- 300 g təzə şampinonlar;
- 1 kiçik baş sarımsaq;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- 150 qr grated parmesan;
- duz və istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- bir dəstə cəfəri və reyhan;
- 1 osh qaşığı un.
Təlimat
Addım 1
Toyuq bişirilir. Toyuq ətini böyük parçalara ayırın. Teriyaki sousu, soya sousu, yağ və quru kəklikotu ilə şoraba hazırlayın. Limon suyunu sıxın və eyni qarışığa əlavə edin. Üzərinə toyuq yayıb bir saat buraxın. Bundan sonra ətləri 180 dərəcə qızdırılmış sobada 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Paralel olaraq, risotto - toyuq suyu üçün əsas yaradın. Bacaklardan bişirilməlidir, ancaq qanadlardan və ya toyuq çərçivəsindən də bişirə bilərsiniz. Yuyulmuş ayaqları, soyulmuş və yarıya bölünmüş soğanı, dəfnə yarpağını və bir neçə qara bibər qarğıdalı soyuq suyun içinə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və bir yarım saat qaynadın, vaxtaşırı köpüyü təmizləyin. Yeməyin sonunda duz ilə mövsüm. Gerekirse ortaya çıxan suyu süzün.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, bitki yağı ilə dörd-beş dəqiqə qızartın. Sonra üzərinə düyü və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Davamlı qarışdırın və orta istilikdə beş-yeddi dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri yuyun və doğrayın. Tavaya əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha birlikdə ızgara edin.
Addım 4
Düyünün üzərinə ağ şərab tökün, 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bulyon növbəsi gəlir. İki fincan bir tavaya tökün, qarışdırın və düyü yumşalana qədər qaynadın. Buxarlandıqca bulyon əlavə edin, risotto qaymaqlı, həssasdır. Duz ilə mövsüm. Tavanı istidən çıxarın, üzərinə risotto üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin və qarışdırın.
Addım 5
Xüsusi yaşıl sousla toyuq və düyüyə xidmət edin. Cəfəri və reyhanı çox incə doğrayın. İstəyirsinizsə, spesifik ləzzətini xoşlayırsınızsa, kişniş də əlavə edə bilərsiniz. Kəklikotu maraqlı bir qeyd əlavə edə bilər. Bulyonu bitki mənşəli qarışığın üzərinə tökün, dadına görə duz və istiot. Sosu kiçik bir atəşdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sıxlıq üçün içərisinə 1 xörək qaşığı un tökmək olar.
