Əslində, risotto sıyıq və şorba arasında xaçdır. Belə bir yeməyi dəniz məhsulları, tərəvəz, ət, quş əti, göbələk ilə bişirə bilərsiniz. Risotto hazırlamaq üçün yüksək nişasta tərkibli düyü istifadə olunur. Göbələk risotto ən yaxşı yemək zamanı qoxusunu və dadını qoruyan porcini göbələkləri ilə hazırlanır.
Vacibdir
- - 400 q düyü;
- - 400 q porcini göbələyi;
- - 2 ədəd. soğan;
- - 60 qr kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- - 50 qr rendelenmiş Parmesan pendir;
- - 1 diş sarımsaq;
- - 1 osh qaşığı. l. təzə cəfəri (incə doğranmış);
- - tərəvəz və ya ət suyu;
- - dadmaq üçün bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı dərin qızartma qabda əridin və əvvəlcədən doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızartın. Təravətli soğana düyü əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yeddi dəqiqə qovurun.
Addım 2
Sonra, tavaya bir isti bulyon tökün və ara sıra qarışdıraraq düyü orta istilikdə bişirin. Düyünün tutarlılığının qaymaqlı olduğundan əmin olun, lazım olduqda bir az bulyon əlavə edin.
Addım 3
Düyü bişərkən ikinci bir tavada zeytun yağını qızdırın və üzərinə əzilmiş sarımsaq dişini əlavə edin (sarımsağı soymağa ehtiyacınız yoxdur). Sarımsaq qızıl qəhvəyi olduqdan sonra götürün. "Sarımsaq" yağına əvvəlcədən soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş porcini göbələklərini göndərin. Altı dəqiqə yüksək istilikdə ızgara edin, sonra duz və istiot bəxş edin, bir az bulyon əlavə edin və altı dəqiqə daha qaynadın.
Addım 4
Tuzlanmış göbələkləri ocaqdan götürün və doğranmış cəfəri qarışdırın. Göbələkləri düyü ilə qarışdırın, beş dəqiqə qızdırın və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan əlavə edin.
