Demək olar ki, hər hansı bir pizzanın ayrılmaz komponentləri pendir və pomidordur, lakin qalan doldurucu maddələr dad seçimlərinə görə alınır. Göbələklər, kolbasa və ya toyuq ilə birlikdə pizzaya ən çox əlavə olunan məhsuldur.
Göbələk, kolbasa və istiotlu pizza
Yemək reseptə uyğun olaraq hazırlanırsa, qabığın xırtıldığı çıxacaq və içlik özü inanılmaz dadlı və aromatik olacaqdır. Əhəmiyyətli bir ipucu: doldurulma miqdarı xəmirin hamısı üçün hesablanır, buna görə xəmirin yalnız bir hissəsini, məsələn yarısını istifadə edirsinizsə, onda doldurma miqdarının yarısını istifadə edin.
- 10 qram sürətli fəaliyyət göstərən maya;
- bir çay qaşığı şəkər;
- 1, 5 stəkan isti su;
- üç stəkan un;
- bir çay qaşığı duz;
- bəzi bitki yağı;
- 300 qram kolbasa;
- bir bolqar bibəri (istənilən rəng);
- üç xörək qaşığı konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı;
- 200 qram göbələk;
- 300 qram turşu pomidoru;
- iki diş sarımsaq;
- duz və istiot;
- 200 qram mozzarella pendir.
Bir qaba isti su (və ya süd) tökün və içindəki maya və şəkəri seyreltin (sıxılmış maya reseptdə də istifadə edilə bilər, lakin bişirmək daha uzun sürər). Suda qalın, buludlu bir köpük görünənə qədər buraxın. Bir səthlə unu bir slaytla süzün, mərkəzdə kiçik bir çökəklik qoyun və üzərinə yağ və maya qarışığını tökün, duz əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Xəmir hamarlaşır və elastik olur və eyni zamanda əllərinizə yapışmasını dayandırır, topa yığın və yağlanmış dərin bir qaba qoyun. Xəmiri qapaqla örtün və bir saat isti bir yerə qoyun.
Xəmir yaxşı olarkən sarımsağı soyun və doğrayın, sonra bitki yağı içərisində azca qızardın. Sarımsağa tavaya pomidor əlavə edin, lazım olsa duz və istiot, sousu qaynadandan sonra 10 dəqiqə bişirin, daim qarışdırdığınızı unutmayın. Göbələkləri ayrı bir qabda qızartın (pizza üçün ən yaxşısı təzə göbələk və yalnız istiridye göbələyi, şampinon və ya çanterel götürün). Xəmir həcmi təxminən iki dəfə böyüdükdən sonra onu əzib 0,5 sm qalınlığa qədər nazik bir təbəqəyə bükün və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun (əgər silikon qəlibdən istifadə edirsinizsə, onu yağlamaq lazım deyil). Xəmiri hazırlanmış sousla fırçalayın, sonra içlik qoyun (əvvəlcədən kublar halında kəsilmiş kolbasa və bibər, qarğıdalı və göbələk). Pizza üstünə pendir səpin və istəsəniz təzə pomidor dilimləri və otlarla bəzəyin.
Çörək qabını saatın dörddə birində 210 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Pizza hazırdır. Bu yeməyi olduqca isti istifadə etmək daha yaxşıdır; yenidən qızdırmaq onun dadına mənfi təsir göstərəcəkdir.
Sosiska və göbələk ilə sürətli pizza
- pizza üçün hazır baza (istənilən mağazada almaq olar);
- 300 qram kolbasa;
- 100 qram şampinon;
- iki xörək qaşığı bolonez sosu;
- bir mozzarella kaşığı;
- yarım stəkan rendelenmiş parmesan pendir;
- yarım stəkan gouda pendir;
- bir az yaşıl soğan.
Şampinonları, mozzarellanı və kolbasanı dilimlərə kəsin, digər iki növ pendirə sürün. Əsas qabığı sousla yağlayın (bu vəziyyətdə doğranmış sarımsaqla qarışdırılmış adi pomidor ketçupundan istifadə edə bilərsiniz), üzərinə kolbasa və hər cür pendir qoyun, pendirin üstünə - göbələk. Pizza qabını sobaya qoyun (temperatur 200-210 dərəcə) və 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır pizzanı doğranmış soğan və ya başqa otlarla səpin.
Bir tavada pizza: resept
- pizza xəmir (resept yuxarıda verilmişdir);
- 200 qram kolbasa;
- bir kaşığı bitki yağı;
- bir bolqar bibəri;
- 150 qram təzə göbələk;
- 1/3 qutu zeytun (onlar duzlu xiyarla əvəz edilə bilər);
- 250 qram hər hansı bir sərt pendir;
- bir stəkan pomidor sousu.
Pizza xəmiri və sousu hazırlayın (reseptlər yuxarıda verilmişdir). Tava içinə bir az yağ tökün və əvvəlcədən kəsilmiş kolbasanı qızarana qədər qovurun. Ayrı bir tavada doğranmış göbələkləri və bolqar bibərini beş dəqiqə qovurun. Pizza xəmirini yuvarlayın, qabın diametrindən biraz böyük olan qabığı kəsin. Qabıqları tavaya qoyun, aşağı "bamperlər" əmələ gətirin, örtün və tavanı zəif atəşə 10 dəqiqə qoyun. İsti qabığı çoxlu pomidor sousu ilə yağlayın, içini düzün, yenidən örtün və oduna qoyun. Pizza, pendir tamamilə əridilənə qədər bişirin. Daha sürətli yemək üçün reseptdə hazır bir baza da istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, diametri tavanın diametrinə uyğun gəlir. Yeri gəlmişkən, bu resept yavaş pişiricidə pizza hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, reseptlərdə bir anda iki növ kolbasa istifadə olunarsa, pizzanın dadı daha sıx olur. Daha çox göbələk dadı üçün bir qab hazırlayarkən qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, lakin əvvəlcə onları soyuq suda üç saat islatmalı və sonra qaynadın.
