Ən aromatik və zəngin şorbalar meşə göbələklərindən əldə edilir. Sevdiklərinizi təzə, yeni yığılmış, ətirli meşə göbələklərindən hazırlanan iştahaaçan şorba ilə məmnun etmək çox xoşdur. Porcini göbələk şorbası, sözün əsl mənasında pozulması mümkün olmayan bir yeməkdir, ancaq bişirmək çox xoşdur.
Vacibdir
-
- İnci arpa - 100 q,
- Porcini göbələkləri - 400 q,
- 1 kök,
- 1 soğan
- 200 ml krem
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Arpa keçin və axan suyun altında yaxşı yuyun. Taxılları bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və zəif odda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Arpanı ara-sıra qarışdırın və lazım olduqda su əlavə edin. Taxıl hazır olduqda bir süzgəcin içinə qoyun və suyu təmiz olana qədər soyuq su ilə yuyun.
Addım 2
Kartof, yerkökü və soğanı yuyun və təmizləyin. Kiçik bir atəşə bir tava qoyun və kərə yağı 3 dəqiqə əridin. Kiçik odda yağda sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və soğanı bişirin. Kartofu kiçik kublar halında kəsin.
Addım 3
Şorba üçün yalnız gənc, güclü, təzə və quru olmayan göbələklər uyğundur. Kəsmə vaxtından az vaxt keçdi, daha yaxşıdır. Göbələkləri yaxşıca yuyun. Göbələklərin meyvə cəsədlərini şapka və ayaqlara bölün. Ayaqları qaba bir sürtgəcdən keçirin və qapaqları iri dilimlərə kəsin (təxminən 6-8 parça). Bir qazana qoyun və kərə yağı əlavə edin. Yeməkləri bir qapaq ilə örtərək yavaş bir atəşdə bişirin. Göbələklər bitdikdən sonra qaymanı bir tencereye tökün, qarışdırın, qaynatın və sobadan çıxarın.
Addım 4
Tencerede su bişirin, içindəki kartofları batırın və az istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Tavaya qaynadılmış inci arpa, qızardılmış tərəvəz və bişmiş göbələk əlavə edin, qarışdırın. Şorba bir qapaq ilə örtün və qaynadək gətirin. İstəyi, duzu və istiotu dadına görə azaldın. Kartof yumşalana qədər bişirin. Bitmiş yeməyi otlar və krakerlərlə səpin.
