Mükəmməl bişmiş məhsullar kəsmikdən alınır - incə, şirin, havadar. Gül şəklində kəsmikli peçenye hazırlayın. İnanılmaz dərəcədə dadlı, yumşaq, xırtıldayan bir qabığı və incə çırpılmış yumurta ağı doldurulur.
Vacibdir
- - 250 q kəsmik;
- - 200 qr kərə yağı;
- - 3 yumurta;
- - 1 stəkan şəkər;
- - 2-3 stəkan un;
- - yarım stəkan qoz ləpəsi;
- - sp çay qaşığı soda;
- - sirkə və ya limon suyu.
Təlimat
Addım 1
Kəsmikli peçenye hazırlamadan əvvəl yağın bir neçə saat yumşamasına icazə verin. Kərə yağı çörəkçilik marqarin və ya digərləri ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə kəsmikli çərəzlər də dadlı çıxacaq.
Addım 2
Yumurta sarısını ağlardan ayırın. Bunu daha da diqqətlə edin ki, bir damla da sarısı ağlara düşməsin, əks halda qamçılayanda tüklü köpük verməyəcəklər.
Addım 3
Yumşaldılmış kərə yağını ələnmiş unla birləşdirin və ovuşdurun. Kəsmik əlavə edin və qarışdırın. İndi növbə sarısıdır. Əvvəlcə onları sürtün, sonra kəsmikli peçenye xəmirinə tökün.
Addım 4
Çörək sodasını sirkə ilə söndürün və ya limondan bir qaşıq suyu çıxartın. Qaz baloncukları dayana qədər gözləyin və mayeni kəsmik xəmirinə tökün. Hər şeyi qarışdırın, xəmir incədirsə, un əlavə edin. İdeal olaraq, əllərinizə yapışmamalıdır. Kəsmik pendirini xəmir filmi ilə sarın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Addım 5
Qozu əzin. Yumurta ağlarını qalın bir köpük halına gətirin, tədricən hissə-hissə dənəvər şəkər əlavə edin. Hamınız kəsmikli peçenye doldurmağa hazırsınız.
Addım 6
Xəmiri soyuducudan çıxarın, folqa götürün və xəmiri 4 hissəyə bölün. Unun üstünə un səpin, üzərinə peçenye xəmirinin 1 hissəsini nazik düzbucaqlı formalı bir təbəqə halına gətirin.
Addım 7
Səthi döyülmüş yumurta ağı ilə fırçalayın, doğranmış qoz ilə çiləyin. Qatı bir rulonda sarın və 2 sm hissələrə bölün, içlikli bir kəsmik pendir çərəziniz var. Digər üç xəmir parçasını təkrarlayın.
Addım 8
Bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, kəsmik pendirinin bişmiş məhsulunun yanacağından qorxursunuzsa, bişmiş təbəqəni yağlanmış perqament kağızı ilə örtün. Çərəzləri bir-birindən bir qədər aralı qoyun və bişirmək üçün əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu 25 dəqiqədən çox olmayacaq.
