Paxlalılar çox qidalı və qida baxımından zəngindir. Yaşıl noxud, noxud və digər paxlalı növlər antik dövrlərdən bəri becərilir. Hər bir mədəniyyət növü özünəməxsus şəkildə faydalıdır.
Ən yüksək keyfiyyətli baklagillerin ABŞ-da yetişdirildiyinə inanılır, eyni fikir noxud və noxud üçün də tətbiq olunur. Bu məhsullar yalnız dadına, rənginə görə deyil, kalorililiyinə, qiymətli maddələrin tərkibinə görə də fərqlənir. Pəhriz üçün baklagiller seçmək üçün həm noxudun, həm də yaşıl noxudun xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.
Noxud xüsusiyyətləri
Ən çox yemək üçün istifadə olunan quru noxud üyüdülür və emal zamanı əzilir. Buna görə iki yarıya doğranmış noxud daha sürətli bişirilir. Vaxt islatmamağa imkan verir. Noxud yuduqdan sonra dərhal şorbaya qoya bilər, onlardan sıyıq bişirə bilərsiniz. Noxudun müxtəlif çeşidləri yoxdur və onlardan bir çox yemək hazırlanır. Məsələn, Asiya ölkələrində noxud balıq, düyü və hətta meyvələrlə - portağal, banan ilə birləşdirilir. Avropa ölkələrində hisə verilmiş ət və ət ilə noxud yeməkləri geniş yayılmışdır.
Yaşıl noxud, sarıdan fərqli olaraq, şirin bir dada malikdir. Zərif quruluşuna görə kifayət qədər yumşaqdır. Rusiyada sarı noxud yaygındır, lakin yaşıl çeşid kulinariya xəyalına yer verir. Ondan puding, salat, güveç hazırlaya bilərsiniz.
Humus, tez-tez noxuddan hazırlanır, üzərinə feta pendir, qızardılmış soğan, qoz-fındıq və digər maddələr əlavə olunur. Nohut planetin ən qədim mədəniyyətlərindən biridir.
Nohut və ya noxud: nə seçmək lazımdır
Noxudlara tez-tez noxud deyilir. Ölkəmiz üçün qeyri-adi olan bu məhsulun həmyaşıdının noxudundan daha böyük ölçüdə dənələri var. Nohut laktasiyanı artırmağa kömək edir və yaşıl noxuddan fərqli olaraq qaz istehsalına ciddi təsir göstərmir.
Türk noxudu xolesterol səviyyəsini aşağı salmaqla insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Bu növ baklagiller yüksək protein və amin turşusu tərkibinə görə qiymətləndirilir. Nohut vegeterianlar arasında yaygındır; onlardan tortilla, püresi şorbası hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Şərqdə afrodizyak sayılır. Bu bitki Qədim Misirdə, Yunanıstanda yetişdirilmişdir. Qızardılmış noxudun spirtli içkilər üçün qəlyanaltı kimi istifadə edildiyi və yeməyin şirələnə biləcəyi diqqət çəkir. Nohat da bişirilir, bişirilir və hətta içkilər halına gətirilir.
Noxudla yaşıl noxud arasındakı fərq yağlı toxumasıdır. Bu məhsul kalibrlənmişdir, buna görə noxud yeməyi bərabər bişiriləcəkdir. Yaşıl noxud noxuddan daha az kaloridir, buna görə qidalanmaq və arıqlamaq istəyənlər üçün istifadə olunur.
Nohutun da adı verildiyi kimi Nohat, yaşıl noxuddan daha uzun bişirilir və islatmaq lazımdır. Yeməkdə noxud yemək dəmir çatışmazlığını doldurur. Ən çox mağazalarda bej, yaşıl, qırmızı, qara, qəhvəyi noxud tapa bilərsiniz. Nohatanın qida dəyəri yaşıl noxuddan və ümumiyyətlə digər paxlalılardan daha yüksəkdir.
