Pasxadan əvvəl Oruc Pravoslav təqvimində ən uzun və ən sərtdir. Süd məhsulları, ət və yumurta istisna olunur. Balıqları yalnız Annunciation və Palm Bazar günlərində (Lordun Qüdsə Girişi) yeyə bilərsiniz. Yeməyi taxıl, tərəvəz və meyvələrdən bişirə bilərsiniz. Şəkər və bala icazə verilir.
Dadlı və asanlıqla hazırlanan yemək alma ilə düyüdür. Tencerenin altına bir düyü qatını qoyun və alma qoyun, pazlara kəsin və soyun. Almalara dənəvər şəkər səpin. İstədiyiniz qədər düyü, alma və şəkər qatlarını əlavə edin. Son qat düyü olmalıdır. Qaynar su tökün ki, su dənli bitkini 2-2,5 sm əhatə etsin. Tovanı 150 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Su qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin.
Tərkibi:
- düyü, 1 stəkan;
- alma, 3 ədəd;
- dadına görə şəkər.
Tərəvəz güveç etmək çətin deyil. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yaxşı qızdırılan günəbaxan yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Bir qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və hamısını bir az bişirin, yavaş odda örtün. Yerkökü yumşaq olduqda 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, dadına görə duz və şəkər əlavə edin.
Qalın divarlı bir qazanın altına qızardılmış kök tərəvəzləri, sonra incə doğranmış kələm və xırda doğranmış kartof qoyun. İsti su əlavə edin və tavanı 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Tencerenin içindəki maye qaynayan zaman tərəvəzləri qarışdırın və odunu 70 dərəcəyə qədər azaldın. Yeməkdən əvvəl duz və dəfnə yarpağı ilə duz edin. Qurudulmuş və ya təzə otlar süfrəyə vermədən əvvəl güveçə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- yay, 2 baş;
- yerkökü, 2 ədəd;
- kartof, 6-7 ədəd;
- kələm, 1 kiçik kələm başı;
- su, 150 q.
Məşhur gürcü yeməyi lobbisi sadəcə hazırlanır. Fasulye bir neçə saat soyuq suda isladın, sonra bu suyu boşaltın və təzə tökün, fasulye 2-2,5 sm örtülsün. Yuxarıda çox az odda bişirin ki, xörək azca şırıltı etsin. Soğanı yarım halqalar halında kəsin və yüksək istilikdə bol bitki yağı ilə qızarana qədər qızartın. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl lobya duz edin, qızardılmış soğan, doğranmış qoz, dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti dadına görə əlavə edin, quruya bilərsiniz.
Tərkibi:
- lobya, 2 stəkan;
- yay, 2 baş;
- dəfnə yarpağı, 1 ədəd;
- Cəfəri;
- şüyüd;
- kişniş.
