Çak-çak Tatar və Başqırd mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Tərkibində və hazırlanmasında yalnız incə doğranmış və balda isladılmış fırçalı ağacımızı xatırladır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox resept var: xəmirə süd, yağ və votka əlavə etməklə, qoz-fındıq və quru meyvələrlə qoz-fındıq və əriştə şəklində. Minimum tərkibli ən sadələşdirilmiş versiyanı diqqətinizə çatdırıram. Bundan yeməyin dadı heç bir şəkildə analoqlardan geri qalmır.
Bizə lazım olacaq:
- Xəmir üçün: 2-3 yumurta, 1-2 stəkan un, bir çimdik duz;
- Doldurma üçün: bal 3-5 xörək qaşığı. qaşıq və ya 0,5 qutu qatılaşdırılmış süd;
- Qızartmaq üçün: günəbaxan yağı.
Chak-chak resepti:
1. Yumurta və duzu çırpma ilə döyün.
2. Un əlavə edin və çox sərt olmayan xəmir yoğurun. Xəmir köftə və ya evdə hazırlanan əriştə kimi olmalıdır. Xəmiri bir dəsmalın altında 30 dəqiqə saxlayın.
3. Kiçik bir parçadan nazik bir tort çəkin. 2-3 mm qalınlığında olmalıdır ki, masadakı rəsm işıq saçsın. Xəmiri nə qədər incə uzatsanız, Chak-Chak çubuqları daha xırtıldayan olar.
4. Əvvəlcə tortu əriştə kimi zolaqlar şəklində kəsdik. Bunun üçün bir pizza kəsici idealdır. Belə bir bıçaq yoxdursa, adi bir kəskin bıçaq edər. Sonra əriştə 4-5 sm uzunluğunda çubuqlara kəsdik.
5. Çubuqları masadan ayırın və bir-birinə yapışmamaları üçün unlu bir lövhəyə və ya masaya qoyun.
6. Yağı bir qızartma qabda qızdırın. Böyük bir diametrli bir qab götürmək daha yaxşıdır, onda bir dəfəyə daha çox əriştə qızartmaq mümkün olacaqdır. Xəmiri xırda hissələrlə kərə yağına tökün və 2-3 dəqiqə qızarana qədər qarışdıraraq qızardın.
7. Çubuqlarımızı yarıq qaşıqla çıxarıb dərin bir qaba qoyduq.
8. Balı su banyosunda maye vəziyyətə qədər qızdırın. Ümumiyyətlə şəkərlə dəmlənir, ancaq reseptimdə yalnız baldan istifadə edirəm. Daha sürətli və dadlıdır.
9. Çubuqların üzərinə bal tökün və əllərinizlə qarışdırın. Sonra kütləni dərin bir lövhəyə köçürürük və ya düz bir slayd ilə düzürük. Yenidən bal tökün.
10. Yemək hazırdır. 1-2 saat soyuducuya qoymalısan. Bu vəziyyətdə bal çubuqları doyuracaq və sərtləşdirəcəkdir.
Qatılaşdırılmış süd ilə Chak-Chak hazırlamaq üçün çubuqları da qızartmalı və sonra qatılaşdırılmış südlə tökməlisiniz (otaq temperaturu). Qarışdırın, bir qaba qoyun və soyuducuda da saxlayın.
Qaşıqla və ya əlinizlə hər çubuğu ayıraraq yeyə bilərsiniz. Nuş olsun!
