Qazanda qovurma ənənəvi rus mətbəxinin ətirli, qəşəng yeməyidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox yol var, amma prinsip eynidır - bütün maddələr gil qablarda tükənir. Qızartma şənlik masası üçün layiqli bir yeməkdir.
Tərkibi:
- böyük toyuq - 1,5-2 kq;
- 2 böyük soğan;
- yüngül kişmiş - 50 g;
- qoz - 50 q;
- təzə şampinonlar - 50 g;
- şüyüd, cəfəri - bir neçə filial;
- duz, ədviyyat;
- un;
- 400 q xama;
- 25 q kərə yağı.
Hazırlanması:
- Toyuğu içəridən və xaricdən yaxşıca yaxalayın, kağız dəsmallarla qurutun, 8 bərabər ölçülü hissələrə bölün. Duz və istiotda marinad edin və 10-15 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Günəbaxan yağı əlavə edilərək qızardılmışa qədər isti tavada qızardın.
- Soğanı yuyun, soyun və yarım üzüklərə kəsin, qızardana qədər bir qabda qızartın.
- Şampinonları yuyun və incə dilimlərə kəsin, yavaş atəşdə qızartın.
- Qozu nəmdən mikrodalğalı sobada və ya sobada bişirmə təbəqəsində qurutun. Sonra bir harç və ya qarışdırıcı ilə üyütün.
- Üzümləri axan içməli su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurulayın.
- Tencere alırıq və içərisindəki kərə yağı əridirik, un əlavə edib bechamel sousunda olduğu kimi sote edirik. Bundan sonra xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sousu başqa 4-5 dəqiqə bişirin.
- Qazanları götürürük və altına iki parça toyuq, kişmiş, qızardılmış göbələk, soğan, qoz qoyuruq. Sonra, bütün maddələri sous ilə doldurun.
- Fırını 205 dərəcə istilikdə qızdırırıq. Hazırlanmış qabları sobaya 60-70 dəqiqə qoyun.
- Xidmət edərkən otları incə doğrayın və hər qazana səpin.
