Qızartma müxtəlif növ ətlərdən istifadə edərək istənilən şəkildə bişirilə bilər. Bu mal əti və ya dana əti, donuz əti və ya quzu yeməyi, hətta dovşan ola bilər. Gündəlik menyu üçün bir böyük qazanda qızartma bişirə bilərsiniz. Ancaq bir tətil planlaşdırılırsa, ən yaxşı seçim gil qablarda qızartma etməkdir. Beləliklə yemək daha zərif görünür və qonaqlar üçün hissələr paylamaq rahatdır.
Göbələk ilə dovşan qovurun: maddələr
Zərif və şənlikli bir dovşan ətindən bir qızartma qabı hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlamalısınız:
- 600 qram dovşan əti;
- 8 kartof kök yumruları;
- 4 soğan;
- 100 qram şampinon;
- 1 kök kökü;
- 1 cəfəri kökü;
- 1 kərəviz kökü (yumru deyil);
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 150 ml xama;
- 100 qram duzlu donuz yağı və ya hisə verilmiş donuz;
- 1 stəkan un;
- ədviyyat (dəfnə yarpağı, istiot, kimyon);
- duz.
Göbələk və kök tərəvəz sousu hazırlamaq
Soğanları xırda doğrayın, qovurma qabına qoyun və isti kərə yağı ilə bişirin. Yerkökü, cəfəri və kərəvizin köklərini soyun və qaba yonqarlara kəsin.
Cəfəri, yerkökü və kərəvizi də xüsusi Koreya üslubunda tərəvəz sürtgəcində incə uzun zolaqlar şəklində sürtmək olar.
Soğan ilə tavaya köklər əlavə edin və bir qapaq ilə örtərək bir az qaralın. Şampinonları parçalara ayırın və tavaya ümumi kütləyə əlavə edin. Hər şeyin üzərinə xama tökün, duz və ədviyyat əlavə edin, yumşaq qarışdırın və bir az daha qaralın.
Sos üçün xama əvəzinə ağır krem istifadə edə bilərsiniz.
Dovşanı qablarda göbələk ilə qovurun
Xüsusi gil qabların altını donuz və ya donuz dilimləri ilə düzün. Dovşan ətini sümüklərdən azad edin, yaxalayın və hissələrə bölün. Ətin yarısını bərabər bir təbəqəyə donuz dilimlərinə qoyun.
Kartof kök yumrularını soyun, yuyun, 2-4 hissəyə kəsin və bir ət qatına qoyun. Göbələk və kök tərəvəz sousunun yarısını üstünə tökün. Sonra başqa bir dovşan əti qoyun və qalan sousun üzərinə tökün. Yeməyin dörddə üçünü maye ilə örtmək üçün hər qazana isti su əlavə edin.
Tencerelerde qapaqlar varsa, qabları da onlarla bağlaya və buxar çıxmaması üçün xəmirlə örtmək olar. Ancaq bu məqsəd üçün qapaqlar əvəzinə sadə bir yağsız xəmir istifadə edə bilərsiniz. Bu yeməyi daha iştahaaçan göstərəcəkdir.
Bunu etmək üçün bir stəkan buğda unundan və sudan bərk xəmir yoğurun. Una az-az yalnız unun alacağı miqdarda su əlavə etmək lazımdır. Nəticədə xəmir qabların sayına bölünməlidir və sonra hər bir parçanı bir torta bükün. Tencerenin üstünə qoyun və kənarlarını bir dairədə sabitləyin. Xəmirin içərisində 2-3 kəsik edə bilərsiniz ki, buxar çıxışı olsun.
Paket qabları 40 dəqiqə sobada qoyun. Qızartmağı dərhal masanın üstünə vermək, hər qazanı boşqab tutucusuna qoymaq yaxşıdır. Yeməyin dadını incə doğranmış müxtəlif cəfəri, reyhan və şüyüd ilə tamamlaya bilərsiniz. Duzlu xiyar və quru qırmızı şərabın qablarda qovurulması ilə yemək tövsiyə olunur.
