Zəngin payız məhsulu hər yaz sakini üçün sevindiricidir. Meyvə və tərəvəzlərdə bir sıra vitaminlər və mikroelementlər var, lakin hamı uzun müddət tərəvəzləri təzə saxlamağı bacarmır. Qışda ləzzətli kələm şorbasından ləzzət almaq üçün payızda kələm mayalamaq üçün bir ənənə inkişaf etmişdir. Ancaq kələmin uzun müddət təzə qalmasının bir yolu var.
Təlimat
Addım 1
Xarici ziyanı olmayan ən sıx və davamlı kələm başlarını seçin. Yarpaqları bir-birinə çox yaxın olmayan yüngül kələm başları sürətlə pisləşəcək və bu səbəbdən uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.
Addım 2
Seçilən kələm başlarından səthə yaxşı oturmayan üst yarpaqları çıxarın. Mümkünsə kələmin başına bir az yaşıl yarpaq qoyun. Onların əsas funksiyası qastronomik baxımdan daha qiymətli ağ yarpaqları saxlama mühitinin mənfi xarici təsirlərindən qorumaq olacaqdır.
Addım 3
Kələmin gövdəsi bir santimetrdən çox olmamaq üçün başın dibinə qədər kəsilmiş bir sapdır.
Addım 4
Bu şəkildə hazırlanan kələm başları qida üçün ev qablaşdırma filminə sıx şəkildə, iki və ya üç qat bükülməlidir. Bunun üçün ən əlverişli film otuzdan qırx santimetrə qədərdir. Bundan sonra kələmi zirzəmiyə endirin. Kələm başlarını zirzəmiyə yerləşdirmək üçün xüsusi tələblər yoxdur. Bunlar torlara asıla bilər və ya mövcud rəflərdə düzəldilə bilər.
Addım 5
Ayda ən azı bir dəfə kələm müayinə edilməli və çürüməyə başlayan üst yarpaqlar götürülməlidir, lezyonun bütün kələm başlığına keçməsinin qarşısı alınmalıdır. Korlanmış yarpaqları götürdükdən sonra kələm yenidən folqa ilə bükülmüş və yenidən saxlanıla bilər. Bir neçə təbəqə kələm yarpağı zədələnmişsə, bu cür kələm başları daha da saxlanılmamalı və çürük çıxarıldıqdan sonra hərtərəfli yuyulmalı və yeyilə bilər. Yazda kələmin yoxlanılması və rədd edilməsi proseduru ayda ən azı iki dəfə edilməlidir.
Addım 6
Bütün saxlama şərtləri nəzərə alınmaqla, belə kələm növbəti məhsula qədər bütün il boyu təzə qala bilər.
