Yəqin ki, hamı albalı və ya moruq mürəbbəsini sınayıb. Bəs ailənizi ekzotik meyvələrdən, qoz-fındıqdan, çiçəklərdən, konuslardan və hətta tərəvəzlərdən hazırlanmış qeyri-adi bir cem ilə təəccübləndirirsinizsə?
Cökə çiçəyi mürəbbəsi
Lazım olacaq: 1 kq cökə çiçəyi, 2 stəkan su, 2-3 q limon turşusu, 1 kq şəkər.
Cökə çiçəkləri isti havalarda toplanmalı, budaqları kəsilməli və yarpaqları çıxarılmalıdır. Bir süzgəcdə yaxşı yuyun. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və bəzən qarışdıraraq şəkər həll olunana qədər 7-8 dəqiqə qaynadın. Çiçəklər əlavə edin, bir boşqab ilə örtün və bir yüklə aşağı basın. Çiçəklər tamamilə şərbətlə örtüldükdə, tavanı yenidən atəşə qoyun. Mürəbbəni 35 dəqiqə qaynatın, sonunda limon turşusu əlavə edin və bankalara isti tökün, qapaqları bağlayın.
Qoz mürəbbəsi
Tərkibi: 1 kq yaşıl (yetişməmiş) qoz, 1 stəkan su, 2 kq şəkər.
Qoz-fındıqları soyun. Qızartma qarşısını almaq üçün bunu əlcəklə etmək yaxşıdır. Qoz-fındıqları şəkərlə örtün və isti bir yerdə bir gün buraxın. Ardından 4 dozada qatılaşana qədər bişirin, hər bişdikdən sonra qarışığın soyumasına icazə verin. Bankalara isti tökün və bağlayın.
Əncir mürəbbəsi
Lazım olacaq: 1 kq əncir, 100 q qoz, 1, 3 kq şəkər, 2 q limon turşusu, bir az vanilin, su.
Hazırlanması: Ənciri soyuq su ilə yuyun, sapını kəsin. Qozu pazlara bölün. Əncirləri yavaş atəşdə 5-6 dəqiqə boşaltın. Yarım şəkər və 2 stəkan su ilə bir şərbət hazırlayın. Ənciri şərbət ilə qoz-fındıqla tökün və 3-4 saat dayanın. 2 addımda bişirin. İlk qaynadandan sonra qalan şəkərdən şərbət və 1 stəkan su əlavə edin. İkinci bişirmə bitmədən əvvəl limon turşusu və bir az vanilin əlavə edin. Bankalarda isti cem təşkil edin.
Şam konusundan mürəbbə
Tərkibi: 1 kq gənc şam qozası (20 iyundan əvvəl yığılmışdır), şəkər şərbəti (bir litrə suya 2 kq şəkər).
Konusları tamamilə tökülənə qədər soyuq su ilə bir qazana tökün, oduna qoyun və yumşalana qədər 20 dəqiqə qaynatın. Qönçələr qaynadılmamalıdır. Onları sudan çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış şərbətə qoyun. 20-30 dəqiqə daha qaynadın və bankalara yığın.
Kök mürəbbəsi
Lazım olacaq: 1 kq gənc yerkökü, 2-3 q limon turşusu, 1 kq şəkər, vanil şəkər, su.
Yerkökü yaxalayın, üst hissələrini kəsin və 5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra soyudun, soyun və dairələrə kəsin. 1 litr sudan və şəkərin yarısından şərbət hazırlayın. Yerkökünü bir qazana qoyun və şərbət üzərinə tökün. 5 saat buraxın. Sonra qaynadın, 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və 10 saat istirahət edin. Qalan şəkəri tökün və qarışdırarkən yerkökü yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl bir az vanil şəkər və limon turşusu əlavə edin. Təmiz bankalara tökün.
