Almaniyadan doyurucu bir yemək. Bu resept federal Saarland əyalətində yaygındır. Oradakı kartoflar ən sevimli məhsuldur və çox müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur və kartof köftələri yerli sakinlərin pəhrizində tipik bir yemək hesab olunur.
Tərkibi:
- 200 g kıyılmış donuz əti (və ya fərqli ət növlərindən qiymə);
- 500 g soyudulmuş kartof (tercihen bir gün əvvəl qaynadılır);
- 500 q xam kartof;
- 2 toyuq yumurtası;
- 30 q donuz yağı;
- 100 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- 100 g un;
- bir dəstə gənc yaşıl soğan;
- toplu cəfəri dəstəsi;
- hindistan cevizi;
- qara qara bibər;
- 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- 3 osh qaşığı xəmir yaymaq üçün un;
- duz.
Hazırlanması:
- Bir gün əvvəl qaynadılmış kartofu soyun və əzin. Çiy soyulmuş kartofları incə və ya orta sürtgəcdən keçirin. Çiy kartofu tülbentə köçürün və suyunu bir kupaya sıxın. Hələ buna ehtiyacımız var.
- Çiy və qaynadılmış kartofu bir qabda qarışdırın, yumurtaları parçalayın, un, duz və bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Kartofdan sıxılmış suyu götürün, yerləşmiş nişastadan başqa bir qaba tökün və kartof xəmirinə tökün. Xəmiri soyuducuya qoyun.
- Soğanı və cəfəri yaxalayın və incə doğrayın. Donuzları doğrayın və isti bir qızartma qabda eritin. İçərisindəki soğanı dadlı qızılı rəngə qədər qızartın. Doğranmış cəfəri əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qızardılmış göyərtiləri kıyılmış ətlə qarışdırın, ədviyyatı qara bibər və duzla qarışdırın.
- Bir lövhəyə un səpin, xəmirdən qalın bir ip düzəldin, sonra 8 bərabər hissəyə bölün. Şirələri bir az düzləşdirin. Kıyılmış xəmiri xəmirin içinə qoyun və onları köftə halına salın.
- Suyu böyük bir tencerede qaynatın, əvvəlcədən duz edin. İstiliyi azaldın və köftələri yavaşca suya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə bişirin. Vacibdir! Su qaynamamalıdır! Əks təqdirdə köftələr dağılacaq.
- Yaşıl soğanları səliqəli dilimlərə kəsin. Kərə yağı əridin, içərisindəki çörək qabığını qızarana qədər qovurun, soğan əlavə edin və istidən götürün.
- Köftələri qabdan çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin. İsti sous ilə mövsüm əlavə edin, doğranmış soğanlara səpin.
